在家轻松做泉州地道美食：海蛎煎的做法分享

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https://new.qq.com/rain/a/20240805A07U1W00

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https://www.sohu.com/a/815070955_122040441

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https://m.xiachufang.com/recipe/107395450/

海蛎煎，这道起源于泉州的闽南传统小吃，已有千年的历史。相传，这道美食还与民族英雄郑成功有关。据说，在收复台湾的过程中，郑成功的军队曾用海蛎和地瓜粉制作煎饼作为军粮，由此开创了这道美味。如今，海蛎煎不仅是泉州的特色小吃，更成为了台湾蚵仔煎和潮汕蚝烙的源头。

要做出一道地道的海蛎煎，首先需要准备以下食材：

• 新鲜海蛎4两（约200克）
• 红萝卜半个
• 鸡蛋2个
• 蒜苗少许
• 地瓜粉2汤匙
• 盐、味精、鸡精适量
• 料酒少许
• 水少许

1. 处理海蛎：将海蛎清洗干净，去除壳和杂质，滤干水分。注意不要过度清洗，否则会失去鲜味。

2. 腌制海蛎：在海蛎中加入适量的盐、味精、鸡精和料酒，腌制10分钟，去除腥味。

3. 准备配料：将红萝卜切成丝后切碎，蒜苗切碎备用。

4. 调制面糊：将腌制好的海蛎与切碎的蒜苗混合，加入地瓜粉和少量水，搅拌均匀。

5. 炒红萝卜：由于红萝卜不易熟，需要先用油锅炒一下，加入少许盐和味精调味。

6. 煎制：在平底锅中加入适量食用油，油温五成热时，将调好的海蛎糊均匀铺在锅内，用中火煎至定型。此时可以拿起锅边烤边晃动，避免粘锅。

7. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋液均匀倒在海蛎煎上，继续煎至两面金黄。注意要不断晃动锅子，确保不粘锅且保持形状。

8. 出锅：将煎好的海蛎煎盛出，趁热撒上葱花，淋上甜辣酱即可食用。

1. 海蛎一定要选择新鲜的，大小适中为宜。
2. 地瓜粉是关键，不能用其他淀粉替代，否则会影响口感。
3. 煎制时油温不宜过高，五成热即可，否则容易焦黑。
4. 煎制过程中要不断晃动锅子，防止粘锅。
5. 海蛎煎趁热食用最佳，凉了会影响口感。

海蛎煎在泉州常作为早餐或宵夜食用，可以搭配花生汤或四果汤，既能解腻又能增加饱腹感。如果觉得单一，还可以配上一碗热腾腾的面线糊，感受最地道的闽南风味。

虽然海蛎煎美味可口，但因其含有较高的蛋白质和热量，不宜大量食用。此外，海蛎性寒，脾胃虚寒的人应适量食用。同时，食用海蛎煎后要注意多喝水，以免上火。

现在，你也可以在家尝试制作这道地道的泉州海蛎煎，感受闽南美食的魅力。无论是作为早餐还是宵夜，这道外酥里嫩、鲜香四溢的海蛎煎，绝对会让你赞不绝口。快动手试试吧，让你的味蕾也来一次泉州之旅！