30分钟速成！粤式豆豉蒸排骨的完美烹饪指南

30分钟速成！粤式豆豉蒸排骨的完美烹饪指南

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J4SFEP7T05563FCB.html

2.

https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type/3827-%E8%B1%89%E6%B1%81%E6%8E%92%E9%AA%A8%E7%B2%89%E7%B5%B2.html

3.

https://mip.xiangha.com/caipu/2450666.html

4.

https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-hant/r138961

5.

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24236749-%E8%92%9C%E8%93%89%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107443295/

7.

https://news.dayoo.com/guangdong/202501/09/139996_54772874.htm

8.

http://m.greatchef.com.cn/preview/newsview?id=8446

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107425147/

粤式豆豉蒸排骨，这道看似简单的家常菜，却承载着广东人对美食的独到理解。从选材到烹饪，每一个细节都凝聚着岭南饮食文化的精髓。今天，就让我们一起揭秘这道美味佳肴的制作秘诀，用30分钟的时间，蒸出一锅香气四溢的豆豉排骨。

豆豉蒸排骨最早起源于广东地区，是广府菜系中的一颗明珠。据《齐民要术》记载，豆豉的制作工艺早在南北朝时期就已经出现。在广东，豆豉不仅是一种调味品，更是一种文化符号。它独特的香气和鲜味，能够将排骨的鲜美发挥到极致。

• 排骨：500克新鲜猪肋排，肉质鲜嫩，骨小肉多
• 豆豉：50克优质豆豉，建议选用广东阳江豆豉，香气更浓郁
• 调味料：生姜3片、蒜3瓣、葱2根、酱油、料酒、白糖、盐适量

第一步：腌制排骨（10分钟）

1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟，去除腥味
2. 生姜、蒜切末，葱切段备用
3. 将豆豉用温水泡软，沥干水分后切碎

第二步：调制酱料（5分钟）

1. 在碗中加入豆豉碎、姜末、蒜末，加入少许酱油、白糖拌匀
2. 将腌制好的排骨与酱料混合均匀，让排骨充分吸收味道

第三步：蒸制排骨（15分钟）

1. 将排骨平铺在蒸盘上，撒上葱段
2. 将蒸锅的水烧开，放入排骨，大火蒸15分钟
3. 出锅前撒上葱花，淋上少许热油，让葱花的香味充分释放

1. 选材讲究：选择新鲜排骨，肉质鲜嫩，蒸制时更易入味
2. 腌制入味：腌制排骨时，加入料酒和盐，可以有效去腥并提前入味
3. 豆豉处理：豆豉在食用前稍微炒香，可以更好地释放其香味
4. 蒸制时间：根据排骨的大小和蒸锅的火力，适当调整蒸制时间
5. 调料平衡：酱油和豆豉的咸度较高，注意不要过量，以免过咸
6. 最后点缀：蒸好后撒上葱花，不仅增加香气，还能提升整道菜的色泽

这道菜不仅美味可口，还富含丰富的营养。排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，豆豉则具有开胃消食的功效。但需要注意的是，这道菜的热量较高，减肥人士需适量食用。

豆豉蒸排骨，不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。在制作这道菜的过程中，我们不仅能够享受到烹饪的乐趣，更能够感受到食材与文化碰撞出的火花。希望每一位读者在尝试制作这道菜时，都能够找到属于自己的那份家的味道。