无敌开胃•酸辣汤：老饭骨推荐版

无敌开胃•酸辣汤：老饭骨推荐版

引用

网易

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来源

1.

https://m.163.com/news/sub/T1608523396545.html

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107448067/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107321357/

4.

http://www.360doc.com/content/24/0822/21/66187409_1132051308.shtml

5.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/15-popular-restaurants-in-naha-okinawa-to-visit-for-great-regional-cuisine/

在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的酸辣汤更能温暖身心了。这道源自川菜或湘菜的经典汤品，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，成为了无数人的心头好。今天，就让我们一起来学习这道“无敌开胃•酸辣汤”的制作方法吧！

酸辣汤，顾名思义，最大的特点就是酸和辣。但这绝不是简单的酸辣，而是经过精心调配的完美平衡。一碗好的酸辣汤，应该酸而不涩，辣而不燥，咸鲜适中，香气扑鼻。它不仅是一道美味的汤品，更是一味良药，具有醒酒去腻、助消化的作用。

准备食材

• 主料：嫩豆腐100克、水发木耳50克、香菇50克、猪里脊肉100克
• 辅料：鸡蛋1个、香菜适量
• 调料：葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、醋适量、生抽适量、水淀粉适量

制作步骤

1. 备料：将豆腐、木耳、香菇切成细丝，葱姜蒜切末，猪里脊肉切成细丝。鸡蛋打散备用。

2. 炒制：锅中放油，油热后下入葱姜蒜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色。

3. 调味：加入适量的水或高汤，放入豆腐丝、木耳丝、香菇丝，加入生抽、醋、胡椒粉调味，煮沸后转小火炖5分钟。

4. 勾芡：用水淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠。

5. 完成：最后淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜末，滴入几滴香油，即可出锅。

酸辣汤不仅美味，还富含蛋白质、维生素及纤维素，营养均衡。它具有以下功效：

• 促进食欲：酸辣味能刺激唾液分泌，增进食欲。
• 健胃消食：有助于改善消化不良和缓解胃部不适。
• 提高免疫力：辣椒素具有抗氧化作用，醋能抑制细菌，共同增强抵抗力。
• 促进血液循环：辣椒素能扩张血管，醋能软化血管，改善微循环。
• 祛寒保暖：冬季食用可驱寒暖身。

老饭骨作为国宴级的大师，他们的烹饪理念一直是以简单为美，以家常为本。在制作酸辣汤时，我们也要遵循这个原则：

• 选料要精：选择新鲜的食材，尤其是肉丝和豆腐，要保证口感和营养。
• 调味要准：酸、辣、咸、鲜的比例要恰到好处，不能过于浓重。
• 火候要适中：汤要煮透，但不能煮得太久，以免失去食材的鲜美。
• 勾芡要适度：汤汁要浓稠适中，不能太稀也不能太稠。

一碗好的酸辣汤，不仅能唤醒你的味蕾，还能温暖你的心灵。无论是寒冷的冬天，还是需要提振食欲的时候，它都是绝佳的选择。所以，不妨动手试试，为自己和家人做一碗地道的酸辣汤吧！