年夜饭安全指南：远离反胃困扰！

年夜饭安全指南：远离反胃困扰！

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29993083

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29996269

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随着春节临近，年夜饭预订高峰期即将到来。为确保广大消费者在享受美食的同时，也能保障饮食安全，特此发布这份年夜饭安全指南。

食材选购需谨慎

选购食材时，应选择正规超市、农贸市场等场所，确保食材来源可靠。特别要注意以下几点：

• 海鲜类：确保鲜活，贝类应紧闭无开口，虾蟹需保持肢体完整且有活力。
• 肉类：检查是否有检疫合格证明，避免购买来源不明的肉类产品。
• 蔬菜水果：选择新鲜、无虫害的食材，尽量选择当季食材。

食材储存要得当

• 叶菜类蔬菜：用保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏保鲜。
• 根茎类蔬菜：放在阴凉通风处即可。
• 肉类、海鲜：需存放在冰箱冷冻室，生熟食材要分开存放，避免交叉污染。

烹饪过程讲卫生

• 厨房台面、餐具、厨具等要清洗干净并用开水烫煮消毒。
• 处理生熟食材的案板、刀具务必分开，防止交叉污染。
• 烹饪食物时要烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜等食品，确保食品中心温度达到70℃以上。

合理膳食重均衡

年夜饭菜品丰富，但也要注意合理搭配，荤素均衡。避免过多食用油腻、高热量食物，适当增加蔬菜、水果、粗粮的摄入，保证营养均衡。此外，饮酒要适量，切勿空腹饮酒，避免损伤肠胃和肝脏。

选择信誉良好的餐馆

外出就餐时，应选择具有食品经营许可证和营业执照、卫生环境干净整洁、信誉和口碑好的餐馆。可以通过查看餐馆的食品安全监督公示牌来确认其资质。

点菜时注意菜品新鲜度

• 特别是水产类（如海鲜等）和畜禽肉类要仔细检查，发现气味、质地可疑或未烧熟煮透的最好不吃。
• 喝餐馆自制饮料时，也要留心味道是否有异常。
• 吃火锅时，生熟食材不能混用筷子和容器，应严格区分生熟食材的专用公筷和容器，避免交叉污染。

注意食物多样、荤素搭配

多点热食，少点有高风险的食品，如卤菜、生食水产品、凉菜等。不点有关部门明令禁止或来历不明的食物，如各种“野味”、野生蘑菇等。如果家人有食物过敏问题，要特别小心，仔细询问菜品的具体配料。

选购预制年夜饭食品时，要注意以下几点：

• 查看外包装：确保外包装完好、整洁，无破损、胀袋、污染、变形、冰霜多等异常情况。
• 检查标签信息：确认产品标签上的厂名、地址、联系方式以及生产许可证号、配料、生产日期、保存条件、保质期等重要信息是否齐全。
• 了解产品类别：分清是生制品还是熟制品，是即食还是非即食，根据不同类别选择不同的烹调方式，确保烧熟煮透。
• 关注储存条件：购买后，按照储存要求选择冷冻、冷藏或常温处置，避免储存不规范导致微生物大量繁殖。

提前规划，尽早预订

根据调查，京城不少老字号餐厅、品牌门店的年夜饭包间已几近预订一空。例如，马凯餐厅地安门店的11个包间，以及同和居的50个包间，基本都已订满。因此，建议消费者尽早预订，以免错过心仪的时段和位置。

灵活选择用餐时段

考虑到年夜饭用餐需求集中，建议消费者可以考虑选择中午的“年午饭”时段，或者错峰用餐，以提高预订成功率。

关注菜品选择的灵活性

虽然大部分餐厅会推出不同价位的套餐，但并非强制要求选择套餐。消费者可以根据自身需求，选择单点或套餐，灵活搭配菜品。

考虑半成品或成品礼盒

对于未能预订到包间的消费者，可以选择餐厅提供的半成品或成品礼盒。这些礼盒价格实惠，且能保证菜品质量，是不错的选择。

年夜饭是春节的重要组成部分，食品安全关乎每一位家人的健康。让我们从细节做起，用心守护年夜饭的安全与健康。祝大家在新春佳节里，阖家欢乐、幸福安康！