江西省市场监管局教你挑健康果汁：NFC、FC有何区别？

江西省市场监管局教你挑健康果汁：NFC、FC有何区别？

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新华网

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https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=0439bc98e1e45297e2e6e981e7c40de6

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https://www.jxfc.gov.cn/fcsrmzf/spypaq/202410/1037a29e38a74bbaadc82cc9471efcdb.shtml

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https://www.baiyin.gov.cn/sscjdglj/jgyw/art/2024/art_580adb1414724e9690d0065722ce7e20.html

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https://www.whsshg.com/classificationDetails?goodsName=%E5%AE%9E%E9%AA%8C%E8%80%97%E6%9D%90&typeId=101

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https://rs.yiigle.com/cmaid/1527097

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https://www.cti-cert.com/new/28036.html

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https://www.cnblogs.com/apachecn/p/18461361

近日，江西省市场监管局发布果汁消费提示，提醒广大消费者在选购果汁时应注意以下几个关键点：

根据国家标准GB/T 31121—2014《果蔬汁类及其饮料》，果汁主要分为三大类：果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）和果蔬汁（浆）类饮料。而市面上常见的100%果汁又可分为两类：原榨果汁（NFC）和复原果汁（FC）。

• FC果汁（浓缩还原果汁）：将水果榨汁后通过加热蒸发水分制成浓缩汁，需要时再加水还原。这种果汁在加工过程中会损失部分营养成分，口感也相对逊色。

• NFC果汁（非浓缩还原果汁）：将新鲜水果压榨出的果汁经瞬间杀菌后直接灌装，能较大程度保留水果原有的新鲜风味和营养，品质相对较高。

选购果汁时，配料表和营养标签是最重要的参考依据。

• 配料表：应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。纯果汁的配料表中一般只有浓缩果汁和水。如果添加了食品添加剂、糖等辅料，则可能为“果汁饮料”或“果味饮料”。

• 营养标签：需特别注意营养素参考值（NRV），即标明营养成分的含量占健康成年人一天推荐摄入量的比重。例如，一杯橙汁（约200ml）含糖量就可达到20克，接近成人每日糖分摄入上限的半数。

1. 适量饮用：每日摄入果汁控制在150-200毫升为宜，避免过量饮用导致糖分摄入超标。

2. 特殊人群注意事项：儿童、青少年以及糖尿病患者等特殊人群更应注意控制饮用量，不能将果汁当作日常饮水。

3. 饮用时机：餐间饮用最佳，晨起空腹和睡前不建议饮用。

发酵果蔬汁是近年来新兴的健康饮品，以水果或蔬菜、或果蔬汁（浆）、或浓缩果蔬汁（浆）中的一种或几种、经发酵后制成的汁液为原料。其特点包括：

• 营养价值：发酵过程中会产生大量氨基酸、短链脂肪酸等营养物质，同时带来大量益生菌代谢产物，有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。

• 保存方式：发酵果蔬汁一般不含防腐剂，但保质期可达一年之久。这主要得益于生产过程中的超高温瞬时灭菌（UHT灭菌）及无菌灌装工艺，以及发酵过程中产生的抑菌物质。

• 酒精含量：发酵果蔬汁属于饮料，酒精度不会超过0.5%Vol。而果酒的酒精度在3-18%Vol之间，属于酒类。

水果在榨汁过程中，其中的维生素C含量会降低，β-胡萝卜素、多酚类抗氧化物质也会有一定的流失，膳食纤维几乎被全部丢弃。水果中的糖在加工过程中属性也发生了变化，从内源性糖变成了游离糖，会导致人体对糖分的吸收速度加快，血糖水平也会比吃水果升得更快。因此，再纯粹的果汁也不能完全替代人体每天水果的摄入。

通过以上几点，消费者可以更加科学地选购和饮用果汁。在享受美味的同时，也要关注健康，合理饮用。