少渣膳食，如何平衡营养与健康？

少渣膳食，如何平衡营养与健康？

近期，有不少患者来到扬大附院临床营养科咨询：如何遵医嘱进行少渣膳食？如何平衡营养与健康？部分患者对于少渣膳食的概念感到陌生，以至于在饮食上变得过于谨慎，甚至宁愿选择少吃来避免不适，结果导致营养摄入失衡。扬州大学附属医院临床营养科主治医师周雅介绍，少渣膳食，也称为低纤维膳食，是一种特别设计的饮食模式，旨在减少食物中的膳食纤维和结缔组织含量，以降低对胃肠道的刺激和梗阻风险，减缓肠蠕动，从而减少粪便量，这种膳食方式适用于需要减轻胃肠道负担的患者。

她提醒，少渣膳食主张少食多餐，并在保持均衡饮食的前提下进行适度调整。这通常涉及去除一些高纤维食物，例如成熟的蔬菜、水果、全谷物、整粒豆类、坚果以及动物筋腱和老肌肉。在食物选择上，建议优先考虑嫩肉、嫩叶蔬菜、去皮去核的瓜类和去渣果汁，但同时也要注意控制摄入量。在脂肪控制方面，应减少脂肪摄入，避免摄入油煎油炸食物以及肥肉和荤汤等高脂肪食品。烹饪时，食物应切碎煮烂，做成泥状或去渣，适宜的烹饪方法包括煮、炖、蒸和烩。此外，应避免使用辣椒、胡椒、咖喱等刺激性调味品。

少渣膳食虽然对某些患者有益，但也存在一些缺陷。由于限制了高纤维蔬菜和水果的摄入，可能会导致维生素C和某些矿物质的缺乏。因此，必要时应在营养医师的指导下，使用营养素补充剂来补充这些营养素。此外，长期缺乏膳食纤维，可能会引起便秘、痔疮、结肠肿瘤、高脂血症、动脉粥样硬化和糖尿病等疾病，所以少渣膳食不宜长期食用，一旦病情好转，应及时调整饮食。

少渣膳食适用于哪些人群？周雅介绍，消化道狭窄并有梗阻风险的患者，例如食管或肠管狭窄、食管静脉曲张；患有肠憩室病、各种急慢性肠炎、溃疡性结肠炎、克罗恩病、痢疾、伤寒、肠道肿瘤、肠道手术前后、消化道小量出血、痔瘘患者以及腹泻等；需要从流质膳食过渡到软食或普通饮食的患者。

少渣膳食一日推荐食谱

早餐：
花卷（面50g）1只
大米粥（米25g）
煮蛋1只

加餐：
藕粉（50g）

午餐：
软饭（米100g）
炖嫩豆腐
炒莴苣丝
去皮番茄汤

晚餐：
面条（面100g）
炒鱼片（50g）

加餐：
馒头（面50g）1只

本文原文来自扬州市本地新闻网站