桂林三花酒：千年非遗技艺的传承与创新
桂林三花酒：千年非遗技艺的传承与创新
“桂林山水甲天下，三花美酒冠群芳。”这句流传已久的诗句，道出了桂林三花酒在广西酒文化中的独特地位。作为中国米香型白酒的代表，桂林三花酒不仅以其独特的酿造工艺和卓越品质闻名遐迩，更因其深厚的历史文化底蕴和非遗价值而备受推崇。
千年佳酿，源远流长
桂林三花酒的历史可追溯至南宋时期，最早被称为“瑞露”。据《徐霞客游记》记载，明代著名旅行家徐霞客在游览桂林时，曾多次品尝并赞誉此酒。清代诗人范成大更是留下“乃尽酒之妙”的佳句，足见其历史渊源之深厚。
独特工艺，匠心独运
桂林三花酒的卓越品质，离不开其独特的酿造工艺和地理环境优势。首先，酿造用水取自漓江，水质清澈甘冽，富含多种矿物质，为酒的醇香提供了天然保障。其次，选用优质大米作为主要原料，经过精心筛选和处理，确保了酒体的纯净和口感。
最值得一提的是，桂林三花酒采用传统的“小曲发酵”工艺，这是其被评为自治区级非物质文化遗产的关键所在。发酵过程中，酒液会在恒温恒湿的山洞中窖藏数年，这种独特的地理环境使得酒体能够缓慢陈化，形成特有的米香风味。据史料记载，这种洞藏工艺最早可追溯至宋代，历经千年传承，至今仍被严格遵循。
非遗瑰宝，文化传承
2008年，桂林三花酒的酿造技艺被列入自治区级非物质文化遗产名录，这是对其历史价值和文化意义的官方认可。作为中国米香型白酒的发源地，桂林三花酒不仅是中国第一家集齐“中华老字号”“国家地理标志保护产品”“非物质文化遗产”三项殊荣的米香型白酒企业，更是在2019年被认定为米香型白酒国家标准制定单位，引领着整个米香型白酒行业的发展方向。
文化瑰宝，薪火相传
桂林三花酒不仅是广西的骄傲，更是中国酒文化的重要组成部分。其独特的酿造工艺和文化价值，使其成为广西酒文化的一张亮丽名片。近年来，广西高度重视桂酒产业高质量发展，专门出台桂酒（白酒）振兴行动方案，全力推动桂酒产业创新升级。桂林三花酒作为其中的佼佼者，正以其卓越品质和深厚文化内涵，向世界展示着中国酒文化的独特魅力。
从南宋时期的“瑞露”，到如今的“米酒之王”，桂林三花酒承载着千年的酿酒智慧和文化传承。在新时代，这坛千年佳酿正以其独特的风味和文化价值，续写着新的传奇。