自制湖南干拌米粉，秒杀外卖！

自制湖南干拌米粉，秒杀外卖！

在湖南，米粉不仅仅是早餐，更是一种深入骨髓的家乡味道。一碗地道的湖南干拌米粉，Q弹的米粉与香辣的配料完美结合，每一口都让人回味无穷。今天就来教你在家轻松复刻这道美味，让你足不出户就能享受到湖南街头的地道风味。

制作湖南干拌米粉，首先需要选择合适的米粉。推荐使用湘西农家干米粉，这种米粉粗细适中，口感劲道，最适合用来制作干拌米粉。选购时要注意选择色泽洁白、无异味的产品。

将干米粉放入沸水中，盖上盖子焖泡10分钟。泡发过程中要时不时用筷子搅拌，防止米粉粘连。泡好后用清水反复冲洗几遍，这样可以去除多余的淀粉，让米粉更加爽滑。沥干水分后备用。

地道的湖南干拌米粉，配料的选择至关重要。除了基本的肉丝、青椒等，还要加入老坛酸豆角和农家榨菜皮，这两样可是点睛之笔！

• 老坛酸豆角：选用自然发酵的老坛酸豆角，口感酸脆，能为米粉增添独特的酸香味。
• 农家榨菜皮：选用湘西特产的农家榨菜皮，口感爽脆，带有淡淡的辣味，是米粉的最佳搭档。

1. 将肉丝用生抽、老抽、蚝油腌制10分钟，让肉丝充分入味。
2. 热锅冷油，先下入蒜末炒出香味，再加入青椒丝翻炒至断生。
3. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 最后加入老坛酸豆角和农家榨菜皮，继续翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。

将泡发好的米粉放入碗中，加入一勺生抽拌匀，让米粉充分吸收酱汁的味道。然后将炒好的配料倒在米粉上，用筷子拌匀即可食用。

1. 泡发米粉时，水温不宜过高，否则容易导致米粉过软，失去弹性。
2. 肉丝腌制时加入少许食用油，可以让肉丝更加滑嫩。
3. 老坛酸豆角和农家榨菜皮要切得细一些，这样更容易入味。
4. 最后拌匀时可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加风味。

一碗色香味俱全的湖南干拌米粉就做好了，每一根米粉都裹满了浓郁的酱汁，每一口都能感受到湖南的地道风味。赶快动手试试吧，相信你也能做出不输餐馆的美味！