荆沙财鱼的家庭烹饪指南

荆沙财鱼的家庭烹饪指南

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IVAINOI9055666U7.html

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29402599

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https://www.163.com/dy/article/IT3PMMPS0512B61E.html

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http://www.chnfn.com/zhonghuamingcai/2024/0724/31074.html

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http://www.tianmen.gov.cn/zjtm/tmwh/tsys/202403/t20240315_5121809.shtml

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http://www.360doc.com/content/24/0812/14/33738602_1131182451.shtml

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https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/66124754e5694bdb4e9d93c6

8.

https://www.deguoyibiao.com/post/29688.html

荆沙财鱼是荆州的传统名菜，以其独特的美味征服了无数食客的心。今天我们就来聊聊这道菜在家是怎么做的吧！

制作荆沙财鱼的主要食材包括：

• 主料：鲜活财鱼（也称团头鲂）1条（约750克）
• 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、红椒、青椒各适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉、淀粉各适量

1. 处理鱼肉：将财鱼宰杀洗净，去除内脏和鳞片，切成块状。用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备辅料：姜切片，葱切段，蒜切末，红椒和青椒切丝备用。

3. 炒制：

• 锅中放油，油热后放入姜片、葱段爆香。
• 加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
• 倒入适量生抽、老抽、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
• 加入红椒丝、青椒丝，调入盐、糖、醋，翻炒均匀。
• 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

1. 选择鲜活的财鱼，肉质更鲜美。
2. 煎鱼时要保持中小火，防止鱼肉煎糊。
3. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 勾芡时要快速翻炒，使汤汁浓稠均匀。

荆沙财鱼的特点是色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，酸甜适中，带有微微的辣味，非常开胃。这道菜不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的佳肴。

• 可以搭配米饭食用，汤汁浓郁，非常适合拌饭。
• 也可以作为下酒菜，搭配啤酒或白酒都很合适。
• 剩余的鱼肉可以用来做鱼丸汤，味道同样鲜美。

这道菜在家制作并不复杂，只需要掌握好火候和调味，就能做出餐厅级别的美味。希望你能尝试制作这道荆州特色美食，享受烹饪的乐趣！