北京协和医院专家推荐：老年人补充蛋白质的科学方法

北京协和医院专家推荐：老年人补充蛋白质的科学方法

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28627241

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https://finance.sina.cn/2024-05-15/detail-inavhrkr3376610.d.html

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http://jxjaxzf.gov.cn/jaxrmzf/jkjx86/202402/f483ad5843c8435c953733b62359f344.shtml

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https://www.earsun888.com/blog/posts/elderly-nutrition

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http://www.news.cn/digital/20241119/05c0bc57a1ea4c589db42de6e2f3f751/c.html

9.

https://www.forwardpathway.com/124901

最新调研显示，中国社区60岁及以上老年人群营养不良和营养不良风险合并患病率为41.2%，而在65岁及以上的老年住院患者中，这一比例更是高达46.4%。蛋白质摄入不足，不仅会影响肌肉力量和器官功能，还会降低免疫力，增加患病风险。

北京协和医院临床营养科教授于康推荐老年人采用“1234摄入法”来补充蛋白质：

• 每天摄入1个鸡蛋
• 每天喝2杯鲜奶（约400毫升）
• 每天食用3两（约150克）瘦肉
• 每天摄入40克大豆或其制品

这种方法简单易行，能够帮助老年人轻松达到每日蛋白质摄入标准。需要注意的是，这里的瘦肉包括白肉（如鱼、虾、禽类）和红肉（如猪、牛、羊肉），而大豆制品则包括豆腐、豆浆等。

尽管蛋白质对老年人健康至关重要，但现实情况却不容乐观。《中国居民膳食指南（2022）》建议老年人每日蛋白质摄入量应为1.0-1.5克/公斤体重，但中国疾控调查显示，老年人每日蛋白质摄入与推荐量平均缺口约20克。

造成这一问题的原因主要有以下几点：

1. 消化吸收能力下降：随着年龄增长，老年人的消化系统功能逐渐减退，影响蛋白质的吸收。

2. 饮食习惯限制：部分老年人由于牙齿问题或慢性疾病，无法摄入足够的蛋白质。

3. 营养知识缺乏：一些老年人对蛋白质的重要性认识不足，未能合理安排饮食。

为了帮助老年人更好地补充蛋白质，以下几点建议值得参考：

1. 多样化选择：除了传统的畜禽鱼蛋奶类，还可以选择豆制品、坚果等植物性蛋白来源。

2. 合理搭配：采用“手掌法则”来估算每日食物摄入量，确保营养均衡。例如，一个手掌大小的肉类约等于100克，一个拳头大小的蔬菜约等于200克。

3. 注意烹饪方式：选择易于消化的烹饪方法，如炖、煮、蒸等，避免油炸或过硬的食物。

4. 适时补充特医食品：对于存在特殊健康状况的老年人，可在医生或营养师指导下选择特殊医学用途配方食品。

在全球范围内，液态蛋白市场正迎来快速发展。据统计，全球液态即饮蛋白产品的市场份额已达24%，预计将是未来增长最快的领域。在北美，这一比例更是超过30%。

各大品牌纷纷推出创新产品，以满足不同消费者的需求。例如，美国雅培推出了第一款液态营养奶昔，每份含30克蛋白质；韩国每日乳业则推出了专为中老年人设计的均衡营养补充产品，除了蛋白质，还添加了14种维生素和矿物质。

在国内市场，虽然目前仍以蛋白粉为主，但随着健康意识的提升和消费需求的变化，液态蛋白产品有望成为新的增长点。这不仅为老年人提供了更多选择，也为相关企业带来了新的发展机遇。

蛋白质是维持人体健康的关键营养素，对于老年人来说尤为重要。通过科学合理的饮食安排和创新产品的支持，我们有望帮助老年人改善营养状况，提高生活质量，实现健康老龄化。