仙居八大碗：舌尖上的历史传承

仙居八大碗：舌尖上的历史传承

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澎湃

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来源

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“八仙过海，各显神通”，这句流传千古的佳话，不仅描绘了八位仙人各展风采的场景，还为浙江仙居的八大碗美食注入了传奇色彩。相传古时八仙过海大战龙王后，在邻村皤滩参加婚宴时，各自做了一道拿手好菜庆贺，这些佳肴后来成为仙居百姓婚宴上的必备菜品，并尊称为“八大碗”。

仙居八大碗由八道精选菜肴组成，每道菜都蕴含独特的文化寓意。上四碗分别为：采荷莲子（或白扁豆）、湘子海参（或肉参）、铁拐敲肉、钟离翻碗肉；下四碗分别为：洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。

• 何仙姑莲子（白扁豆）：象征健康长寿。选用优质莲子，经过精心烹制，口感软糯，清香四溢。
• 韩湘子海参：寓意吉祥如意。选用上等海参，配以多种食材，口感鲜美，营养丰富。
• 曹国舅泡鲞：代表年年有余。选用优质鱼鲞，经过特殊工艺泡制，口感鲜美，回味无穷。
• 汉钟离翻碗肉：祈愿富贵安康。选用五花肉，经过特殊工艺烹制，口感香醇，肥而不腻。
• 铁拐李大鱼：祝福事业有成。选用新鲜大鱼，经过精心烹制，口感鲜美，肉质细嫩。
• 蓝采和敲敲肉：寓意团圆美满。选用猪肉，经过特殊工艺敲打，口感鲜美，肉质细腻。
• 吕洞宾豆腐：象征纯洁善良。选用优质豆腐，经过精心烹制，口感细腻，清香四溢。
• 张果老肉皮泡：祝愿幸福长久。选用优质肉皮，经过特殊工艺泡制，口感Q弹，回味无穷。

八大碗的排列和数量也与中国传统文化中的八卦、阴阳等理念相关。在中国的古典文化中，以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤，坤为地、为母、为牛、为众多，又加上“八”是十以内偶数中的最大数，所以寓意出众多的吉祥之说。

随着时代的发展，仙居八大碗不仅在本地得到传承，还吸引了外地游客前来品尝。杭温高铁的开通，更是为八大碗的传播插上了科技翅膀。游客们可以乘坐高铁，轻松抵达仙居，品尝正宗的八大碗。

在神仙居景区周边的餐厅，游客可以品尝到正宗的八大碗。这些餐厅不仅提供美味的菜肴，还为食客们提供了一个了解仙居文化的机会。每一道菜背后的故事和寓意，都让人大开眼界，感受到仙居人民的热情好客。

仙居八大碗选料讲究，制作精细。每一道菜都凝聚着仙居人民的智慧和心血。例如，翻碗肉选用优质五花肉，经过特殊工艺烹制，口感香醇，肥而不腻；敲敲肉选用优质猪肉，经过特殊工艺敲打，口感鲜美，肉质细腻。

仙居八大碗不仅是美食，更承载着仙居的历史文化。每道菜都有其独特的寓意，如“年年有余”、“团圆美满”等。这些寓意不仅体现了仙居人民对美好生活的向往，也展现了中国传统文化的魅力。

如今，仙居八大碗已成为仙居饮食文化的重要组成部分。它不仅在本地得到传承，还吸引了外地游客前来品尝。这道传统美食，以其独特的魅力，吸引着越来越多的人前来探寻其背后的历史与文化。