天津三绝：狗不理、耳朵眼、桂发祥，必吃的天津美食攻略

天津三绝：狗不理、耳朵眼、桂发祥，必吃的天津美食攻略

引用

网易

等

8

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J5POBH2S052298JU.html

2.

https://post.smzdm.com/p/azogd325/

3.

https://www.163.com/dy/article/IUHVG3PI052298JU.html

4.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E5%A4%A9%E6%B4%A5%E7%8B%97%E4%B8%8D%E7%90%86%E5%8C%85%E5%AD%90

5.

https://k.sina.cn/article_3314572264_pc5905be802700dosu.html

6.

https://m.tangshui.net/post/show/5cff26a1cb69c06b33693cb2

7.

http://www.360doc.com/content/24/0927/10/71261045_1135146289.shtml

8.

https://m.mplife.com/gl/9476_2.html

天津，这座中西合璧、古今交融的城市，不仅有着独特的建筑风貌，更孕育出令人垂涎的美食文化。其中，狗不理包子、耳朵眼炸糕和桂发祥麻花被誉为“天津三绝”，是这座城市的美食名片。今天，就让我们一起探寻这三种美食背后的故事。

狗不理包子的历史可以追溯到1858年（清朝咸丰年间），由创始人高贵友在天津创立。当时，高贵友因忙于生意无暇招呼顾客，顾客戏称他“狗子卖包子，不理人”，久而久之，“狗不理”便成了这个包子铺的代名词。

狗不理包子最显著的特点就是皮薄馅大，每个包子都不少于15个褶，形似菊花。包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，口感柔软，鲜香不腻。最经典的当属鲜肉包，此外还有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。

耳朵眼炸糕是天津三绝之一，以其金黄酥脆的外皮和香甜软糯的内馅著称。这种炸糕形似耳朵，因此得名。制作时，选用优质糯米和黄米面，加入红小豆、白糖、桂花等馅料，经过精心炸制而成。外酥里嫩，甜而不腻，是天津人早餐的不二选择。

桂发祥麻花，又称“十八街麻花”，始于清朝末年，已有百年历史。它以面粉为主要原料，经过发酵、揉制、搓条、对折、拧花、油炸等多道工序精心制作而成。每一根麻花都呈现出金黄色泽，外酥里嫩，香甜可口，且久放不绵，是天津人日常生活中不可或缺的美食之一。

1. 狗不理包子：推荐前往狗不理总店（和平区山东路）品尝，这里环境优雅，服务周到，能品尝到最正宗的味道。

2. 耳朵眼炸糕：耳朵眼炸糕店（南开区古文化街）是必去之地，这里不仅有传统的炸糕，还有创新口味供选择。

3. 桂发祥麻花：桂发祥十八街麻花总店（河西区大沽南路）是最佳选择，这里品种齐全，除了经典原味，还有椒盐、巧克力等新口味。

1. 狗不理包子：当年袁世凯把狗不理包子进贡给慈禧太后，慈禧太后品尝后大加赞赏，从此狗不理包子名声大振，成为“天津三绝”之首。

2. 耳朵眼炸糕：相传，耳朵眼炸糕的创始人在制作时，不小心将一勺热油溅到了自己的耳朵上，形成了一个类似耳朵形状的炸糕，由此启发，创造了这种独特的美食。

3. 桂发祥麻花：桂发祥麻花的创始人最初只是在街头摆摊卖麻花，因其独特的口感和精湛的工艺，逐渐声名远扬，最终发展成为天津著名的百年老字号。

这三种美食不仅是天津饮食文化的代表，更承载着这座城市的历史记忆。无论是本地居民还是外地游客，都值得一试！