G20峰会后的杭帮菜：创新引领，走向世界

G20峰会后的杭帮菜：创新引领，走向世界

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央视网体育频道

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来源

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https://news.cctv.com/zhibo/tuwen2016/gdjsyigyzj/index.shtml

2.

https://zhidao.baidu.com/question/885119009337475652.html

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https://zhidao.baidu.com/question/1959310763749039868.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28731397

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http://you.ctrip.com/food/hangzhou14/16579313-food.html

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http://www.easteat.com/new/6130

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http://www.hkira.org.cn/news/yjxw/show-2910.html

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https://www.tczj.net/info/1019/23173.htm

2016年9月，G20峰会在杭州召开，杭帮菜作为餐桌上的主角，向世界展示了其独特的魅力。峰会后，杭帮菜在传承中不断创新，展现出新的发展活力。

2024年8月，杭帮菜泰斗胡忠英、中国十大烹饪大师董顺翔、如院主厨兼创始人傅月良三位大师级人物，在杭州植物园如院餐厅举行了一场别开生面的圆桌会。他们以“和而不同”为主题，共同设计了一份创新菜单，展现了杭帮菜的传承与创新。

其中，胡忠英大师设计的“六月黄蟹汁桂花鱼”，是在他1992年研发的南方桂鱼基础上的创新升级。董顺翔大师的“荷叶莲子新风鸡”，将鸡与荷叶巧妙结合，用鸡汤泡莲子，让食材相互渗透。傅月良大师的“糟香杭八鲜”则融合了杭州传统扒八珍与上海酒糟佛跳墙的精华，经过多次改良，成为一道被誉为“杭版佛跳墙”的新名菜。

西湖藕粉作为杭州的传统特产，曾在G20峰会上亮相。如今，它不仅在建德市寿昌镇实现了产业化发展，还成功走出国门，远销美国、日本等多个国家和地区。

杭州天堂食品有限公司负责人任志灿表示，选择在建德落户，是因为这里拥有近千年的莲藕种植历史，尤其是里叶白莲品质上乘。同时，建德市政府提供的全方位服务和支持，也为企业发展提供了有力保障。

目前，建德每年生产藕粉成品达2000余吨，占全省销量50%以上，年出口销售额达1000余万元。随着时代的发展，藕粉还延伸出多种消费形态，如健康饮品、美食料理等，满足现代人多元化的饮食需求。

从G20峰会的餐桌到世界舞台，杭帮菜正在以创新的姿态走向国际。老中青三代名厨的联合创新，传统特产的现代化升级，都为杭帮菜注入了新的活力。

正如胡忠英大师所说，杭帮菜历经“南料北烹”、“新老交汇”的发展过程，既有家常菜的亲民，也有高端菜品的精致。随着人们生活水平的提高，杭帮菜正在被越来越多的人所接受，其国际化之路也将越走越宽广。