中秋团圆，亲子DIY正宗东北锅包肉

中秋团圆，亲子DIY正宗东北锅包肉

引用

观察者网

等

8

来源

1.

https://www.guancha.cn/EErJin/2024_07_05_740417.shtml

2.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/694298836

3.

http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-28652.html

4.

https://cook.wdft.com/dishes/meat_dish/%E8%80%81%E5%BC%8F%E9%94%85%E5%8C%85%E8%82%89/%E8%80%81%E5%BC%8F%E9%94%85%E5%8C%85%E8%82%89/

5.

https://k.sina.cn/article_6971818073_p19f8d80590010136qg.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107370415/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107285193/

8.

http://finance.sina.cn/2024-07-05/detail-incazvwu2180833.d.html?cre=tianyi&mod=wlocal&loc=12&r=0&rfunc=37&tj=cxvertical_wlocal&tr=1047&pos=401

中秋佳节即将到来，与其带着孩子去饭店吃大餐，不如在家一起动手制作一道经典的东北名菜——锅包肉吧！这道菜不仅美味可口，还能增进家庭成员之间的感情。想象一下，当一盘金黄酥脆、酸甜开胃的锅包肉端上餐桌时，家人们围坐在一起，分享美食，共度佳节，该是多么温馨的画面啊！

锅包肉的历史可以追溯到清朝光绪年间，由哈尔滨道台府的厨师郑兴文首创。最初，这道菜是为了迎合外国宾客的口味，将传统的“焦烧肉片”改良为酸甜口味。由于俄语中“爆”音近“包”，久而久之，“锅爆肉”就演变成了“锅包肉”。如今，这道菜已经成为了东北地区的一道经典名菜，并在全国范围内广受欢迎。

准备食材

• 猪里脊肉300克
• 土豆淀粉150克
• 白糖100克
• 醋100克
• 生抽、盐、香油适量
• 葱丝、姜丝、蒜片、香菜少许

腌制肉片

家长负责将猪里脊肉切成约3毫米厚的薄片，孩子们可以帮忙撒盐。用少量盐抓匀后加入料酒腌制入味，这个过程大约需要15分钟。

调糊与裹粉

家长调配淀粉糊：土豆淀粉加水泡透并沉淀后倒掉多余水分。孩子们可以帮忙搅拌，确保淀粉均匀裹在肉片上。

炸制肉片

这个步骤需要家长操作，孩子们可以在一旁观察学习。油温六成热时下入裹好淀粉的肉片，炸至定型后捞出。待油温升至八成热，复炸肉片至表面金黄酥脆。

炒制与调味

家长负责炒制，孩子们可以帮忙准备食材。锅中留底油，爆香葱丝、姜丝和蒜片，加入胡萝卜丝翻炒。倒入事先调好的糖醋汁（白糖、白醋、生抽、香油），快速翻炒至浓稠。最后加入炸好的肉片迅速翻炒，让每块肉都裹满酱汁，撒上香菜即可出锅。

1. 为确保肉片外皮酥脆，土豆淀粉需提前用水浸泡，使用前沥干水分。
2. 控制油温和火候是关键，避免肉片过早变焦或不熟。
3. 最后的勾芡时间不宜过长，以免影响肉片的酥脆口感。
4. 肉片要炸两遍，否则达不到外焦里嫩的效果！

通过这次亲子DIY活动，孩子们不仅能学习到烹饪技巧，还能体验到创造美食的乐趣。更重要的是，这将是一次难忘的家庭时光，让孩子们感受到团圆的温暖和幸福。所以，不妨趁着中秋佳节，和孩子们一起动手制作这道美味的锅包肉吧！相信这会成为你们共同的美好回忆。