家常银鱼炒蛋：简单美味的春季时令菜

家常银鱼炒蛋：简单美味的春季时令菜

银鱼炒蛋是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春季食用。银鱼肉质细嫩，富含蛋白质和钙质，与鸡蛋搭配不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。下面分享一下这道菜的具体做法。

• 主料：新鲜银鱼80克、鸡蛋3个
• 辅料：小葱2根、盐2克、料酒1小勺

1. 处理食材

银鱼洗净后用料酒和葱姜腌制15分钟去除腥味，然后沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，打散后拌入切好的葱花。

2. 煸炒银鱼

锅中加油烧热，先用大火快速翻炒银鱼至变白，调入少许盐后盛出备用。

3. 煎蛋液

锅中重新倒油，加热至七成热（约180℃），倒入蛋液，用铲子快速推匀至基本凝固。

4. 混合炒匀

当蛋液半熟时，加入之前炒好的银鱼，快速翻炒均匀即可出锅。

• 为确保鸡蛋嫩滑，需掌握好火候。油温不宜过高或过低，最佳状态是蛋液倒入时有轻微响声并迅速凝结。
• 可根据个人口味调整配料，如蒜片或胡椒粉等，增添风味。
• 银鱼容易熟，炒制时间不宜过长，以免影响口感。

这道银鱼炒蛋不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。银鱼的鲜美与鸡蛋的滑嫩完美结合，再加上葱花的香气，绝对是一道老少皆宜的美味佳肴。