吴川美食登上广东卫视，纪录片展现岭南饮食文化魅力
吴川美食登上广东卫视，纪录片展现岭南饮食文化魅力
日前，记者从吴川市获悉，大型系列美食纪录片《老广的味道（第9季）》于今年春节期间在广东卫视全国首播。其中，吴川美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴吸引了广大观众的眼球。节目着重介绍了吴川手打马鲛鱼丸、八宝饭、腰卷、烂镬炒粉等吴川特色美食及“吴川年例”，让观众们领略到了吴川美食及年例民俗文化的独特魅力，为吴川的文化旅游产业发展注入了新的活力。
《老广的味道》拍摄吴川人品尝美食场景。
广东卫视《老广的味道》摄制组在2023年三度走进吴川，拍摄美食、年例和人文风情，积极助力吴川美食和年例民俗文化“出圈”。在吴川市摄制过程中，《老广的味道》摄影组曾前往吴川博铺街道水清社区、吴川梅菉街道瓦窑村市场及吴川市塘㙍镇明村等地实地取景。
《老广的味道》在吴川取景拍摄时的场景。
其间，着重拍摄了博铺知名厨师欧日华制作手工马鲛鱼丸、八宝饭、腰卷等吴川名菜的过程，以及拍摄梅菉街道瓦窑村市场陈亚生师傅烂镬炒粉40余载“择一事终一生”的故事。
博铺街道水清社区欧日华师傅从小跟随父亲学习厨艺，尤其是传承了父亲“手打马鲛鱼丸”的技术，有30多年制作马鲛鱼丸的丰富经验，而手工鱼丸是一道深受吴川人喜爱的特色美食。
摄制团队跟随欧日华师傅到市场选购食材，深入欧师傅家中的厨房，详细记录了手打马鲛鱼丸、八宝饭、腰卷等吴川名菜的制作过程。欧师傅凭借着丰富的经验和精湛的技艺，将新鲜的鱼肉制作成口感鲜美、营养丰富的鱼丸，让人不禁为这种传统手艺的魅力所折服。
以“烂镬炒粉”闻名的陈亚生师傅，他的炒粉摊隐藏在瓦窑村市场里，柴火灶上架着一口大铁镬，铁镬口浅，无把无耳，而镬沿已被削薄。陈亚生40余年坚持用木麻黄烧柴炒粉，因为烧柴比燃气受热均匀，炒粉烟火气足。一碟烂镬炒粉，从制作米粉，到下镬中翻炒，最后端上客人的餐桌看着简单，但每道工序里面都是多年来的对饮食文化的坚守和传承。
《老广的味道》不仅记录了这些美食的制作过程，还深入挖掘了吴川美食背后的历史文化内涵。他们采访了多位当地厨师，听他们讲述吴川美食的历史渊源和传承发展。通过这些深入的了解和记录，观众们得以更全面地了解吴川美食的独特魅力和文化内涵。
据悉，此次吴川美食及吴川年例民俗文化的亮相，离不开吴川籍的广东省作家协会会员、广东省摄影家协会会员、吴川市政协常委何晨枫，文化大咖林帝浣，广州美术学院教授、博士生导师陈钠此前共同向《老广的味道》总导演李伊平女士的积极推介，他们怀着对家乡的热爱和自豪，乐当“向导”，引导《老广的味道》摄制组于去年三度深入吴川市，探寻当地最具特色的美食文化和吴川年例民俗文化。在他们的帮助下，摄制组得以深入了解吴川美食的制作技艺和历史渊源，以及多姿多彩的吴川年例民俗文化，为节目的成功拍摄提供了有力的支持。
吴川籍作家、摄影家何晨枫表示：《老广的味道（第9季）》的播出，让吴川美食、吴川年例民俗文化在全国范围内得到了更广泛的传播和认可。吴川美食文化以其深厚的历史底蕴和独特的烹饪技艺，成为了当地文化的重要组成部分，也是吴川人民的一张亮丽名片。在感受吴川美食魅力的同时，《老广的味道》摄制组甄妙莹导演也对进一步推广和弘扬吴川美食文化提出建议。在保持传统的基础上，吴川美食也需要与时俱进，融入现代元素和创新理念。可以通过与现代烹饪技艺、新型食材和创意摆盘的结合，提升吴川美食的吸引力和竞争力，使其更好地适应现代消费者的口味和需求。要加强保护和传承传统手艺，鼓励年轻人学习并传承传统烹饪技艺，确保吴川美食的精髓得以延续。同时，加强推广与传播美食文化，积极举办美食文化节、美食展览等活动，借助媒体平台和社交网络的力量，宣传吴川美食的特点和优势，提高其知名度和影响力，吸引更多游客和食客前来品尝吴川美食，亲身体验吴川的美食文化魅力，共同传承和发展这份宝贵的文化遗产。
本文原文来自：湛江晚报、老广的味道、腾讯纪录片等