虾仁粉丝煲：一煎一滚，鲜香爽滑超美味

虾仁粉丝煲：一煎一滚，鲜香爽滑超美味

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https://m.canyin88.com/zhuanlan/lailinpingzhuanlan/2024/1111/97085.html

虾仁粉丝煲是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法征服了无数吃货的心。今天就来分享一下这道美味佳肴的详细制作步骤，让你也能在家轻松做出餐厅级的美味！

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜虾仁：500克（选择活蹦乱跳、壳色鲜亮的虾）
• 粉丝：100克（选用细滑易熟的绿豆粉丝）
• 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精
• 辅料：蒜末、姜末、葱花、红椒丝

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去壳去虾线，留下尾部一小段壳以增加美观。用厨房纸巾轻轻吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制，这样既能去腥又能使虾肉更加滑嫩。

2. 粉丝处理：提前用温水泡软，剪成适口长度，沥干水分备用。

3. 辅料准备：蒜末、姜末切好备用，红椒切丝，葱花留作最后装饰。

1. 一煎：锁住鲜香

热锅冷油，油温五成热时，将腌制好的虾仁轻轻放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。这一步至关重要，它不仅能锁住虾仁的鲜汁，还能让虾仁表面形成一层诱人的焦香，为后续的烹饪增添风味。煎制过程中，可适当翻动，确保虾仁受热均匀，待其变色且边缘微微卷曲时即可盛出备用。

2. 一滚：融合美味

另起一锅，加入少量底油，爆香蒜末和姜末，瞬间，厨房里弥漫开来的香气让人食欲大增。随后，倒入泡软的粉丝，快速翻炒几下，让粉丝均匀裹上蒜香和姜香。接着，调入适量的生抽、老抽（少许上色）、蚝油，以及根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。此时，可沿锅边淋入一小碗清水，水量以刚好没过粉丝为宜，大火烧开后转小火慢炖，让粉丝充分吸收汤汁的精华。

3. 融合与收汁

待粉丝吸饱了汤汁，变得柔软而有弹性时，将之前煎好的虾仁均匀地铺在粉丝上，撒上红椒丝增添色彩与微辣口感。盖上锅盖，继续小火焖煮2-3分钟，让虾仁的鲜味与粉丝的香气充分融合。最后，开大火快速收汁，期间需不时翻动，以免糊底。待汤汁浓稠，几乎被粉丝和虾仁完全吸收时，即可关火。

将香气四溢的虾仁粉丝煲盛出，撒上翠绿的葱花作为点缀，一道色香味俱全的家常美味就此诞生。这道菜色泽诱人，虾仁鲜嫩弹牙，粉丝爽滑入味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是搭配一碗热腾腾的白米饭，还是作为下酒小菜，都能让人大快朵颐，赞不绝口。

1. 选料：虾要新鲜，粉丝选用红薯粉丝最佳
2. 浸泡：粉丝需要提前泡软，剪短方便食用
3. 火候：先大火后小火慢炖
4. 调味：生抽提鲜，鱼露增香，蚝油让味道更浓郁

这道虾仁粉丝煲不仅美味可口，而且营养丰富。虾肉提供优质蛋白质和多种微量元素，粉丝富含膳食纤维，大白菜提供维生素C。这道菜色泽诱人，虾仁鲜嫩弹牙，粉丝爽滑入味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是搭配一碗热腾腾的白米饭，还是作为下酒小菜，都能让人大快朵颐，赞不绝口。

在这个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，亲手为家人烹制这样一道充满爱意的家常菜。在烹饪的过程中，感受食材的变化，享受那份从指尖传递到心底的温暖与满足。虾仁粉丝煲，不仅仅是一道菜，更是一份家的味道，一份对生活的热爱与追求。