探访青海格尔木：黑枸杞的生长密码与健康价值

探访青海格尔木：黑枸杞的生长密码与健康价值

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人民网

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来源

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在青海柴达木盆地的戈壁滩上，有一种神奇的果实，它不仅耐寒、耐旱、耐碱，更富含花青素，被誉为“花青素之王”。这就是近年来备受追捧的黑枸杞，而其最优质的产地，就在青海省格尔木市。

格尔木市位于柴达木盆地南部，平均海拔2800米以上，这里昼夜温差大，年降雨量少，蒸发量大，空气湿度低，光热资源充足。这样的自然条件，使得病虫害相对较少，生态环境洁净，非常适宜枸杞的生长。

格尔木市农牧局副局长刘艳红介绍，得益于独特的高原环境，格尔木出产的枸杞黄酮含量较其他产区高30%左右，枸杞产品优质率达到70%，是国内最优质的枸杞产地之一。2016年12月，柴达木枸杞更是获得国家地理标志产品保护。

在格尔木市郭勒木德镇，一位枸杞种植户蒋大爷正在自家的枸杞地里忙碌。他告诉记者，自家的枸杞都是从草原上移植而来，采用有机种植方式，施用农家肥，几乎不使用农药。

格尔木市目前枸杞种植面积达9.18万亩，年产量约1.7万吨。为了保证品质，当地采用了科学的种植和管理技术。从采种、育苗到移栽，每个环节都严格把控。同时，还注重病虫害的预防，确保枸杞的健康生长。

黑枸杞与常见的红枸杞相比，最大的区别在于其富含花青素。花青素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，被誉为“花青素之王”。

除了花青素，黑枸杞还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。与红枸杞相比，其维生素、矿物质等营养成分含量更丰富，尤其具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色苷，药用、保健价值高于普通红枸杞。

黑枸杞的功效主要体现在以下几个方面：

1. 抗氧化延缓衰老：花青素能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持皮肤光滑细腻。

2. 保护心血管：花青素对心血管有保护作用，能降低血脂，预防动脉硬化。

3. 改善视力：黑枸杞富含胡萝卜素和维生素A，对改善视力、预防眼部疾病有显著效果。

4. 补血安神：黑枸杞富含铁元素，具有补血作用，同时花青素还能促进睡眠，缓解疲劳。

5. 增强免疫力：黑枸杞中的多糖等活性物质可以增强机体免疫功能，提高人体对疾病的抵抗力。

目前，黑枸杞的市场价格稳定在38元/公斤，供需平稳。格尔木市的枸杞产品不仅销往全国各地，还出口到海外市场。在法国，很多人甚至直接将枸杞作为零食食用，或制成巧克力、奶酪等甜品。

为了进一步提升枸杞产业的附加值，格尔木市引进了枸杞锁鲜生产技术，可以更好地保持枸杞的状态，避免脱色、板结等问题。同时，当地企业还开发了枸杞花蜜、枸杞含片、枸杞饴、枸杞饮料、黑枸杞面膜等精深加工产品，不断延伸产业链。

黑枸杞的食用方法多样，可以直接食用，也可以泡水、泡酒或加入炖品中。但需要注意的是，黑枸杞不宜用高温水泡，以免破坏其花青素成分，建议使用60度以下的温水。

选购黑枸杞时，可以从外观、口感及泡水效果判断其品质。青海黑枸杞果梗灰白、不易脱落，口感甘甜，入水3秒即出颜色且耐泡。而新疆黑枸杞果实较硬，果梗易脱落，味道略带苦涩；甘肃黑枸杞果梗棕色，出水颜色慢，价格较低。

黑枸杞虽好，但并非人人适用。感冒发热、腹泻、体内湿热的人群应谨慎食用。同时，枸杞虽好，但也不宜过量，每天食用量建议控制在10-30克之间。

小小一颗黑枸杞，不仅凝聚了大自然的精华，更凝结了格尔木农民的辛勤汗水。它不仅是一种普通的农产品，更是一份来自高原的健康礼物。