凉拌香菜：夏日餐桌上的清新美味

凉拌香菜：夏日餐桌上的清新美味

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网易

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来源

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炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌香菜无疑是餐桌上的明星。香菜独特的香气不仅能刺激食欲，还能为菜品增添一抹清新的风味。今天就让我们一起来探索这道简单却美味的凉拌香菜吧！

香菜，又名香菜叶、香菜根，是一种广泛使用的香料和调味料，在全球许多菜系中都占有重要地位。香菜富含多种营养成分，包括维生素、矿物质和抗氧化物质。它是维生素K的良好来源，有助于骨骼健康和血液凝固。此外，香菜还含有维生素C、维生素A、钾、镁等营养素。这些成分对维护身体健康、增强免疫力和促进新陈代谢都有积极作用。

基本步骤

1. 准备食材：新鲜香菜一把，洗净后切去根部（也可以保留根部一起食用，口感更丰富）。

2. 焯水处理：将香菜放入沸水中焯水10-15秒，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以保持香菜的翠绿颜色和爽脆口感。

3. 调味拌匀：将处理好的香菜沥干水分，加入调味料拌匀即可。

调味料配比

• 生抽：1勺
• 盐：半勺
• 辣椒油：适量
• 醋：几滴
• 蒜末：2瓣
• 香油：一小勺
• 味精：少量（可选）

香菜独特的香气使其成为凉拌菜中的百搭食材，可以与多种食材完美搭配。

1. 与酸性食材搭配：香菜与柠檬、醋等酸性食材搭配，可以增强其风味，同时帮助消化。酸性食材可以中和香菜的某些草腥味，使菜肴更加美味。

2. 与蛋白质食材搭配：香菜与肉类、鱼类和豆类等蛋白质食材搭配，可以形成均衡的营养组合。这种搭配不仅能提升菜肴的风味，还能增强饱腹感。

3. 与其他蔬菜搭配：香菜可以与黄瓜、胡萝卜、木耳等多种蔬菜搭配，制作出不同风味的凉拌菜。

1. 香菜拌木耳

• 木耳提前泡发，焯水后过凉
• 香菜切段，与木耳混合
• 加入蒜末、辣椒、生抽、醋等调味料拌匀

2. 凉拌香菜根

• 香菜根洗净备用
• 加入生抽、盐、辣椒油等调味料拌匀
• 可以根据个人口味加入蒜末和香油

3. 香菜拌毛豆

• 毛豆煮熟后过凉
• 加入香菜、蒜末、辣椒等调味料拌匀
• 可以加入少量白糖提鲜

凉拌香菜不仅制作简单，而且口感清爽、香气扑鼻，是夏日餐桌上的理想选择。无论是作为开胃菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。而且香菜的营养价值高，富含多种维生素和矿物质，适量食用对身体大有裨益。所以，不妨在闲暇时尝试制作一道凉拌香菜，让生活多一份清新与美味吧！