秋冬养生必备：菠菜炒鸡蛋这样做最健康！

秋冬养生必备：菠菜炒鸡蛋这样做最健康！

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秋冬季节，如何吃得既美味又健康？菠菜炒鸡蛋无疑是最佳选择之一。这道菜不仅制作简单快捷，还富含铁、钾、钙等多种营养成分，尤其适合手凉脚凉的姑娘们补充气血。关键在于焯水去草酸这一重要步骤，不仅能保持菠菜翠绿的颜色，还能去除涩味，让口感更佳。快来试试这个秋冬养生必备的做法吧！

菠菜和鸡蛋都是营养丰富的食材。菠菜富含维生素A、C、K以及铁、钙、镁等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。鸡蛋则富含优质蛋白质，蛋黄中含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，以及铁、锌、镁等矿物质。两者搭配，营养更全面。

1. 准备食材：新鲜菠菜200克，鸡蛋3个，葱1根，油20毫升，盐适量，白胡椒粉适量。

2. 菠菜处理：将菠菜洗净后焯水。在锅中加入半锅水，煮沸后放入菠菜，中火煮1分钟后捞出，放入冷水中浸泡。这一步非常重要，可以去除菠菜中的草酸，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入2毫升盐、2毫升白胡椒粉和20毫升水，搅拌均匀。

4. 炒鸡蛋：锅中加热至轻微冒烟后转小火，加入油，倒入蛋液，使用中小火，当鸡蛋开始凝固后，使用炒菜的铲子把鸡蛋弄散。完全凝固后倒在盘中，备用。

5. 炒菠菜：不用洗锅。放入葱段，依旧使用中小火。把葱炒出香味后放入菠菜，1ml盐。翻炒均匀后倒入鸡蛋。翻炒均匀。（10秒）

这道菠菜炒鸡蛋不仅美味可口，还具有多种养生功效：

1. 补血养颜：菠菜中的铁质和维生素C能促进血红蛋白合成，使肌肤红润有光泽。

2. 润肠通便：菠菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 增强免疫力：富含多种维生素和矿物质，能增强身体抵抗力。

4. 保护视力：菠菜中的胡萝卜素和维生素A能维持正常视觉功能。

秋冬季节，不妨多做这道简单又养生的菠菜炒鸡蛋，让身体暖起来，让营养更全面！