双十一自制麦芽糖甜品大挑战！

双十一自制麦芽糖甜品大挑战！

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来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/5ba567c0a197b63be8c3f2affdb515ff.html

2.

https://www.chemicalbook.com/NewsInfo_60746.htm

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107343930/

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https://food.ltn.com.tw/article/12408

5.

https://icook.tw/recipes/457207

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https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E9%BA%A5%E8%8A%BD%E7%B3%96%E5%A0%85%E6%9E%9C

双十一期间，除了疯狂购物，不如来一场别开生面的家庭DIY活动吧！用传统麦芽糖制作创意甜品，不仅能享受动手的乐趣，还能品尝到健康美味的小吃。根据素味记的详细步骤，你只需准备带皮小麦、大米等材料，就能轻松做出香甜可口的麦芽糖甜品。这个双十一，让我们一起在厨房里创造甜蜜回忆！

麦芽糖是一种由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖，具有独特的风味和营养价值。它不仅是一种天然甜味剂，还具有补脾益气、润肺止咳、养颜等功效。相比白砂糖，麦芽糖的甜度适中，不会过于腻口，且不易导致蛀牙，是一种更健康的甜味选择。

准备材料

• 黑芝麻：100克
• 核桃仁：250克
• 大红枣：250克
• 麦芽糖：230克
• 清水：50克
• 不粘平底锅：1个

制作步骤

1. 将250克大红枣洗净剪开去核，再剪碎备用。250克核桃仁洗净沥干，烤箱或微波炉烤熟再掰碎备用。100克黑芝麻洗净沥干，平底锅或烤箱炒熟备用。

2. 将230克麦芽糖倒入不粘锅中，加50克清水混合均匀。

3. 开中小火，不停搅拌，直至整个锅冒大泡泡。

4. 倒入红枣翻炒，不停翻炒至铲子随意拨动锅中任何区域的红枣，肉眼可见满满的拉丝。

5. 迅速倒入核桃，用力翻炒。

6. 倒入黑芝麻，用力翻炒至充分均匀。

7. 将混合物倒入铺了油布的模具中，借助翻饼杆铲和刮刀，用力压紧压实，晾凉后切厚片即可。

小贴士

• 翻炒时要不停搅拌，防止糊锅
• 倒入坚果时要迅速，以免麦芽糖凝固
• 压模时要用力，确保成型后的糕点紧实

准备材料

• 熟黑芝麻：330克
• 去膜花生：60克
• 熟开心果：20克
• 麦芽糖：175克
• 白砂糖：155克

制作步骤

1. 取一个不沾锅，加入砂糖、麦芽糖后静置，以中小火慢慢煮至融化。注意煮糖时温度很高要小心烫伤，不可用锅铲搅拌，易黏锅且失敗，可随时离火调整温度，以免煮焦。

2. 调至微火，加入芝麻、花生、开心果搅拌均匀。坚果材料若需要烘烤或炒熟要先完成，后续会使用到的烘焙纸及烤盘务必先准备好，以免操作不及使糖变硬。

3. 取一个烤盘放上烘焙纸，将搅拌好的芝麻快速倒入，再盖上一张烘焙纸防沾黏，使用擀面棍压平。

4. 用锅铲将芝麻糖靠边压紧实（厚度可自由决定），定型后切成适量大小即完成。

小贴士

• 煮糖时要特别小心，避免烫伤
• 坚果类材料要提前准备，确保新鲜
• 切块时要趁热，以免过硬难以切割

麦芽糖不仅是一种美味的甜味剂，还具有多种保健功效：

• 补脾益气：适合脾胃虚弱、消化不良的人群
• 润肺止咳：对肺虚咳嗽有缓解作用
• 养颜美容：促进血液循环，改善气色
• 缓急止痛：对胃部不适有舒缓效果

但需要注意的是：

• 糖尿病患者应谨慎食用
• 儿童因消化能力较弱，不宜过多食用
• 每日摄入量不宜过多，以免引起血糖升高

在这个双十一，与其疯狂购物，不如花些时间在厨房里创造甜蜜。自制麦芽糖甜品不仅健康美味，还能带来以下好处：

• 健康：自己控制原料，避免添加剂
• 乐趣：DIY过程充满乐趣，适合亲子互动
• 创意：可以根据个人口味调整配方
• 实惠：相比市售甜品，自制成本更低

所以，这个双十一，不妨暂时放下购物车，和家人一起享受制作甜品的乐趣吧！