淄川区十大特产

淄川区十大特产

淄川区位于山东省淄博市，这里不仅有着悠久的历史文化，更孕育出了许多独具特色的土特产品。从历史悠久的蓼坞小米到驰名中外的周村烧饼，从金星遍体的淄石砚到香酥可口的淄博酥锅，每一种特产都凝聚着淄川人民的智慧和匠心。

1. 蓼坞小米

产品介绍：蓼坞小米种植历史悠久，籽粒饱满，色泽金黄，手感滑实；粥色浓黄，悬浮均匀，粘稠度高；蒸饭散而不柴，香味浓郁，甜糯爽口。

自然生态环境和人文历史因素：淄川区属暖温带季风区半干旱半湿润大陆性气候，四季分明，雨热同季。年平均总辐射量为123.0千卡/平方厘米。

2. 淄博池梨

地理标志产品

产品介绍：淄博池梨又称淄博酥梨，属白梨中的优良品种，在淄博市淄川区东南山区栽培历史悠久，是地方名产。淄博池梨因原产于太河镇池板村而得名，故名池板梨，简称池梨。淄博池梨于2012年获得国家地理标志商标认证。

自然生态环境和人文历史因素：淄川区口头、峨庄两地（均隶属于太河镇），山清水秀，水流域治理好，白昼与夜间温差大，光照充足，且雨量适中，非常适合梨树生长。

3. 张庄香椿

地理标志产品

产品介绍：“张庄香椿”又称红香椿，素有“黄金蔬菜”之称，至今已有两千多年的种植历史。

自然生态环境和人文历史因素：张庄地处山东省淄博市淄川区东南部，属暖温带大陆性季风气候，年平均气温12.9℃，年平均无霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋凉爽，夏季多雨。淄河、孝妇河、范阳河纵贯南北，山间瀑布成群，溪流清澈，土壤肥沃，非常适合香椿生长。

4. 黛青山软籽石榴

地理标志产品

产品介绍：黛青山软籽石榴果实近圆球形，果皮薄、黄绿相同，果面光洁；平均单果重400g。

自然生态环境和人文历史因素：淄川区属温带季风性半湿润半干旱气候，雨热同期，春季温暖，秋季温差较大，年平均气温12.5℃～19.2℃，冷热、干湿明显，热量丰富，雨量集中，全年日照时间平均为2209小时。

5. 淄石砚

产品介绍：石砚，因产于山东省淄博市，因古称淄州而得名。起始于唐，盛于宋，苏东坡称其为“淄石砚”，米芾称其为“淄州砚”，唐彦猷在《砚录》评述：“淄石可与端歙相上下”。陆游《蛮溪砚铭》：“龙尾之群，临韫玉之伯仲也。”所以淄砚又有韫玉之称，古人评砚有端石尚紫，淄石尚黑之说，由于淄砚金星遍体，又有“金星砚”之称。北宋末年，金兵南侵，战乱频仍，制砚业逐渐衰落。

6. 周村烧饼

产品介绍：驰名中外的山东省淄博市周村“烧饼”为传统地方名特产食品，生产历史悠久、工艺考究。“月华牌”周村烧饼沿用了周村“德祥斋烧饼老店”的传统配方和工艺，采用精选配料---优质面粉、脱皮芝麻、精盐、食糖、水精制而成，产品外型圆薄，正面粘满芝麻，背面布满酥孔，以香、酥、薄、脆而驰名中外。“月华牌”糕点、月饼也以选料精良、工艺考究、包装精美、质量可靠而深受广大消费者青睐。

7. 淄川肉烧饼

产品介绍：淄川肉烧饼又薄又圆，两面金黄，其中一面撒满芝麻粒，饼内带有肉馅丁，吃起来筋道耐嚼，满口醇香。

制作工具：淄川人做肉烧饼的器具很特殊。除了常见的案板外，还有两样东西是外地见不到的。一是特制的烤炉。一只大大的铁皮箱子，里面贴上厚厚的耐火土，炉膛的上面是一张铁板（也有用大铁锅的）。下面是烧得旺旺的木炭。二是做烧饼的擀面杖，是用枣木做的，长一米左右，直径约十厘米，一头粗一头细。

8. 淄博酥锅

产品介绍：是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名“苏锅”。又因此采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传，现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。

9. 淄川煎饼

制作方法：淄川煎饼的做法是这样的，先要准备1000克的小米和100克黄豆。1.把小米、黄豆淘洗好，把500克小米煮到七成熟是再捞出来，晾凉以后与另500克生的小米和黄豆一起上磨、再加上水磨成米糊，再盛到盆里使它稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼筢子迅速摊开，摊成直径约50厘米的圆形薄片，约一分钟左右就熟了，然后用筢子一揭就下来了。

10. 淄川牛心柿

产品介绍：据史料记载，牛心柿远在唐末宋初开始种植，至今已有千年的历史。淄川区现有500年以上的柿树有10余株，有的单株可产果1000多公斤，大多分布在淄川区的峨庄、口头、太河、张庄、东坪、黑旺、磁村、岭子等乡镇，年产量可达1080万公斤。鲜柿和柿饼远销国内外。中心柿果形呈牛心状，单果重150克，5年内可结果，10年后进入盛果期，单株产量可达200公斤以上，最高可达1000公斤。