周末必学：红烧排骨轻松做！

周末必学：红烧排骨轻松做！

周末在家，给自己做一道美味的红烧排骨吧！这道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程也十分有趣。从排骨的选购到最终的装盘，每一个步骤都凝聚着满满的幸福感。让我们一起来学习一下吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：新鲜猪排骨500克
• 辅料：葱、姜、蒜各适量
• 调料：冰糖30克、八角2颗、桂皮一小段、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、鸡精少许

1. 将排骨切成小段，用清水冲洗干净。
2. 锅中加入足够的冷水，放入排骨，加入葱段、姜片和料酒。
3. 大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
4. 捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

1. 锅中放少量油，加入冰糖（推荐使用冰糖，颜色更红亮）。
2. 小火慢慢加热，用锅铲不停搅拌，直到冰糖完全融化，呈现枣红色。
3. 这个时候要特别注意，糖色一旦变黑就会发苦，所以要时刻观察。
4. 迅速倒入排骨，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。

1. 排骨上色后，加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
2. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
3. 倒入足够的热水（一定要是热水哦），水量要没过排骨。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟。

1. 时间到了之后，打开锅盖，加入适量的盐调味。
2. 转大火收汁，让汤汁变得浓稠。
3. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
4. 当汤汁变得粘稠，排骨表面呈现出诱人的光泽时，就可以关火了。

将红烧排骨盛出，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的红烧排骨就完成啦！搭配一碗香喷喷的白米饭，绝对能让你食欲大开。

1. 选用新鲜的排骨是关键，肉质会更加鲜嫩。
2. 焯水时一定要冷水下锅，这样可以去除血水和腥味。
3. 炒糖色时要用小火，火太大容易炒糊发苦。
4. 炖煮时一定要用热水，冷水会让肉质紧缩，不易炖烂。
5. 最后收汁时要不停翻炒，防止粘锅。

掌握这些要点，你也可以在家轻松做出美味的红烧排骨。周末在家，不妨试试看吧！相信我，当那一口软糯入味的排骨在嘴里化开时，你会感受到满满的幸福感。