九江美食打卡：鄱湖胖鱼头 vs 庐山石鸡，哪一道更能俘获你的味蕾？
九江美食打卡：鄱湖胖鱼头 vs 庐山石鸡，哪一道更能俘获你的味蕾？
九江，这座历史文化名城，不仅有庐山的雄伟、鄱阳湖的浩渺，更有让人垂涎三尺的美食。其中，鄱湖胖鱼头和庐山石鸡作为九江的招牌菜，各具特色，让不少食客难以抉择。今天，就让我们一起来看看，这两道九江名菜，哪一道更能俘获你的味蕾？
鄱湖胖鱼头：鲜辣微酸的江湖味道
鄱湖胖鱼头，顾名思义，选用的是鄱阳湖中肥美的鳙鱼鱼头。这道菜的制作工艺颇为讲究：首先需要将新鲜的鱼头煮熟，保持其鲜嫩口感；然后用特制的酱料腌制，让鱼头充分入味；最后加入辣椒、葱姜蒜等调料烹饪而成。鄱湖胖鱼头的特点是鲜辣微酸、肥嫩鲜美，富有湖泊的风味。
这道菜不仅美味可口，更承载着江西人民对家乡鄱阳湖的热爱和对传统美食文化的传承。每年，鄱阳湖的渔民们都会举办胖鱼头文化节，展示鄱湖胖鱼头的制作过程和各种吃法，吸引了众多游客前来品尝和观赏。
庐山石鸡：溪涧珍馐的清雅之味
庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道汉族名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。
食材
石鸡 500克 米饭(蒸) 200克 茶叶(云雾茶) 15克 小葱 辣椒 25克，5O克 花椒 25克，5O克 酱油 5克 料酒 5克 味精 2克 白砂糖 1O克 香油 15克
步骤
- 将石鸡去掉内脏，撕去皮洗净，茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用；
- 葱洗净，切成末； 辣椒 切圈
- 将葱末5克、 花椒 加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用；
- 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、 酱油 、 料酒 、 味精 、生姜、葱段、拌匀腌半小时
- 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀；
- 取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上；
- 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火；
- 见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可
小贴士
1腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形； 2. 熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。 图片不全只有材料图和成品图、因抄作手机被女儿抢去看动画了请凉解
庐山石鸡是一道源自中国江西省九江市庐山区的传统名菜，以其独特的风味和滋补功效而闻名遐迩。这道菜以当地特有的石鸡为主要食材，结合多种香料和调味品精心烹制而成，不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。
材料配方
石鸡 ：500克（新鲜或冷冻均可） 生姜：3片 大葱：1根 料酒：适量 盐：适量 生抽：适量 老抽：适量（可选） 鸡精或味精：少许 清水：适量 食用油：适量
制作步骤
将石鸡洗净，去内脏，切成适当大小的块状；生姜切片，大葱切段。 在锅中加入适量的水，放入石鸡块，加入几片生姜和一段大葱，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约15分钟。 取出炖煮的石鸡，沥干水分备用。 另起锅，加入适量食用油，热油后放入剩余的生姜片和大葱段爆香。 将石鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥，继续翻炒至鸡肉表面略微收紧。 加入适量清水，水量以没过石鸡为宜，调入盐、生抽、老抽（根据个人喜好调整颜色和咸度），大火烧开后转小火慢炖。 待汤汁收浓，石鸡肉质酥软，加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
炖煮石鸡时，先用大火烧开，再转小火慢炖，能更好地保留肉质的鲜嫩与营养。 加入料酒可以有效去除石鸡的腥味，使菜肴更加美味。 炖煮过程中，注意不要加太多水，以免影响菜肴的口感和风味。
小贴士
选择新鲜的石鸡，口感更佳。 根据个人口味调整调料的比例。 炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
营养搭配
庐山石鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁元素含量较高，对于补血养颜、增强体质有很好的效果。搭配蔬菜如菠菜、西兰花等，可以增加膳食纤维的摄入，促进消化。
饮食宜忌
脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起消化不良。 高血压患者应注意控制盐分摄入。 过敏体质者应先做过敏测试，确保无过敏反应再食用。
庐山 石鸡 ，蛙的一种，叫 石蛙 ，是著名的 庐山“三石” 之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。
庐山石鸡 是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。属蛙类的一种，体大，，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。 石鸡以庐山产的为最佳。
庐山石鸡以色泽酱红、浓香肉嫩、原汁原味的特色，广受游客喜爱。
十大赣菜之一--庐山石鸡
原 料
主料：庐山石鸡750克；
配料：鲜红椒1个、大 蒜头 5个、生姜、葱
调料：封缸酒60克、熟猪油60克、酱油60克、麻油少许。
制作方法
1、将庐山石鸡宰杀，去掉爪、皮和头，用清水洗净，去掉内脏，生姜刮皮切成1厘米见方的指甲丁，葱白扎成把待用；
2、用刀把石鸡斩成4厘米长左右一字形长块，装入砂钵内，放葱、姜，下3杯调味品，加盖待用；
3、取泥炉一只，木炭点燃，将装石鸡的砂钵放在炉上，文火焖制，水干时，淋入麻油，稍焖至石鸡烂离火，以托盘上桌即可。
庐山石鸡，是庐山“三石”之一，生长在庐山溪流的阴涧岩壁洞穴中，又名赤蛙、棘胸蛙，因叫声像鸡鸣而得名。这道菜的制作方法多样，常见的有黄焖、熏制等。其特点是色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味醇厚。
哪一道更适合你？
两道菜各有特色，选择哪一道主要取决于你的口味偏好：
如果你喜欢重口味，尤其是辣味，那么鄱湖胖鱼头绝对是你的首选。它的鲜辣微酸，搭配肥嫩鲜美的鱼肉，绝对能让你胃口大开。建议搭配一碗白米饭，让鱼头的汤汁充分渗透到每一粒米中，口感更佳。
如果你更倾向于清淡口味，追求食材的原汁原味，那么庐山石鸡更适合你。它的肉质细嫩，香味浓郁，可以慢慢品味。推荐搭配一杯庐山云雾茶，茶香能更好地衬托出石鸡的鲜美。
无论是鄱湖胖鱼头还是庐山石鸡，都是九江美食文化的瑰宝。它们不仅展现了九江丰富的自然资源，更凝聚了九江人民的智慧和对美食的追求。下次来九江，不妨都尝一尝，感受一下这“一湖一山”的独特风味吧！