百年咀香园：传承与创新的完美融合
百年咀香园：传承与创新的完美融合
在广东中山，有一家百年老字号食品企业，以其独特的杏仁饼闻名遐迩。从1918年创立至今，咀香园不仅见证了中国近代工业的发展历程，更以其不断创新的精神，成为传统食品行业转型升级的典范。
百年传承：从家庭作坊到现代化企业
咀香园的创始人潘雁湘凭借精湛的手艺和独特的配方，制作出甘香浓郁、入口酥化的杏仁饼，深受顾客喜爱。从清朝末年的家庭作坊起步，经过民国时期的商标注册，再到新中国成立后的公私合营及国企改制，咀香园始终走在时代前列。2003年，公司迁入现代化厂房，年产量达1500吨，产品种类丰富多样。
工艺传承：坚守传统，匠心不改
在现代化生产线上，依然保留着最传统的工艺精髓。咀香园杏仁饼的制作主要包括浸豆、烘豆、脱壳磨粉、制猪肉馅、磨糖粉、拌粉、倒模成型、烘焙、冷却到包装经过一系列传统烘焙工艺制成。制成的杏仁饼呈直径5.5厘米的淡黄色圆饼，有独特清香，饼身松脆，饼心香甜，入口松化。
配方是做好杏仁饼的基础，手艺是考验师傅功力的关键。郭伟文作为第五代传承人，培养了多名制饼师傅。将传统工艺与现代技术结合，保持产品质量。
创新驱动：传统与现代的完美融合
在保持传统特色的同时，咀香园积极拥抱现代化。公司与华南理工大学、华南农业大学等高校合作，探索低温低损加工技术，提升产品营养价值。近年来，公司投入近千万元引入自动化设备，升级车间净化技术，实现智能化生产。
商业模式创新：从单一销售到文旅融合
2004年，咀香园积极响应政府号召，打造工业旅游景点，成为全国首批“工业旅游示范点”。在这里，游客不仅可以了解百年企业的发展历史，还能亲手体验杏仁饼的制作过程。如今，咀香园已是“国家AAA旅游景区”，广东省科普教育基地。
产品创新：满足多样化消费需求
面对日益多元的消费需求，咀香园在保持传统口味的同时，不断推陈出新。近年来，公司相继推出“软”杏仁饼、奶茶味夹心杏仁饼等新产品，广受年轻消费者欢迎。同时，企业积极参与国家东西部协作，与贵州省六盘水市企业合作研发刺梨月饼，助力“黔货出山”。
质量管理：严把品质关
为确保产品质量，咀香园建立了严格的质量管理体系。公司先后通过ISO9001和HACCP认证，多次荣获“全国月饼质量安全优秀示范企业”称号。其商标被评为广东省著名商标，杏仁饼制作技艺更是被列入广东省非物质文化遗产。
市场开拓：从中山走向世界
早在20世纪30年代，咀香园的产品就已远销海外。如今，企业不仅在国内市场占据重要地位，还积极开拓国际市场，将中山的美食文化推广到世界各地。
未来展望：百年老字号的青春密码
在激烈的市场竞争中，咀香园始终保持旺盛的生命力。这得益于企业始终坚持“传承不守旧，创新不忘本”的经营理念。未来，咀香园将继续在产品创新、技术升级和商业模式上积极探索，为消费者带来更多优质产品，为中山这座城市的美食文化增添新的光彩。
咀香园的成功经验为其他老字号企业提供了宝贵借鉴：只有在传承中不断创新，才能在新时代焕发新的生机。