西安甑糕在家做，香甜软糯枣香浓！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/awo7ged4/

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241128A02J8U00

3.

https://www.sohu.com/a/831105354_119659

4.

https://post.smzdm.com/p/arrdvq97/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/102782029/dishes/

6.

http://www.sxsxe.com/p7/72.html

7.

https://www.zhccr.com/GW/Home/Detail?Id=2146

8.

https://www.goodreads.com/questions/5416930-spa-6411439

西安甑糕，这道源自西周时期的传统美食，以其香甜软糯的口感和独特的制作工艺，成为了西安早餐界的“扛把子”。今天，就让我们一起来解锁这道美味的制作秘诀，让你在家也能享受到正宗的西安味道！

要做出一锅完美的甑糕，首先得备齐以下食材：

• 糯米：500克（建议选用圆糯米，口感更糯）
• 红枣：200克（去核）
• 蜜枣：100克
• 芸豆：100克（可选）
• 红糖：50克（可选）

小贴士：糯米一定要提前浸泡一夜，直到用指甲能轻松掐碎。这样蒸出来的甑糕才会更加软糯。

第一步：准备工作

1. 将糯米洗净后浸泡一夜
2. 芸豆提前泡发，然后用电压力锅煮至软烂（如果不用芸豆可以省略这一步）

第二步：开始铺层

1. 在电饭锅底部铺上一层煮好的芸豆（如果不放芸豆，可以直接铺红枣）
2. 然后铺上一层糯米，一定要压实
3. 接着铺上一层红枣和蜜枣
4. 重复以上步骤，最上层一定要铺满蜜枣和红枣

小贴士：最上层的蜜枣和红枣是灵魂所在，它们不仅能让甑糕看起来更有层次感，还能让味道和口感更加均衡。

第三步：蒸制过程

1. 加入热水，水温要达到50度以上，没过食材即可
2. 选择电饭锅的煮粥模式，煮30分钟
3. 第一次煮完后，加入热水再次煮30分钟
4. 重复以上步骤，总共需要煮3次

第四步：保温焖制

最后一次煮完后，不要急于打开电饭锅，让它在保温模式下焖4-6小时。这样可以让甑糕更加软糯，口感更佳。

1. 水温要够热：每次加水时，水温都要达到50度以上，这样能保证甑糕受热均匀
2. 糯米要压实：每铺一层糯米都要用力压实，这样蒸出来的甑糕才不会松散
3. 保温时间不能少：最后的保温焖制环节非常重要，不能偷懒哦！

经过漫长的等待，一锅香甜软糯的甑糕终于可以开吃了！打开电饭锅的那一刻，扑鼻而来的枣香和糯米的香气交织在一起，绝对会让你的味蕾为之振奋。

每一口都是软糯香甜，红枣的香甜和糯米的软糯完美结合，再加上蜜枣的甜蜜，每一层都有不同的口感和风味。如果喜欢更甜一些的口感，还可以在食用时撒上一些红糖。

现在，你是不是已经跃跃欲试了呢？快去准备食材，动手制作一锅属于自己的西安甑糕吧！相信我，当那一锅香甜软糯的甑糕摆在你面前时，所有的等待和努力都是值得的！