喝醋能降血糖？研究证实了！医推“这样喝”饭后血糖、胰岛素都下降

喝醋能降血糖？研究证实了！医推“这样喝”饭后血糖、胰岛素都下降

喝醋可以降血糖？医师表示，不少研究都曾探讨喝醋影响饭后血糖的效果，甚至发现若吃下高升糖饮食，喝醋能让饭后血糖、胰岛素下降，民众若想尝试，建议餐后“这样”吃醋。不过喝醋并不等同于糖尿病药物的治疗效果，切勿用喝醋取代适当的治疗。

研究发现食用高升糖饮食后，再喝醋可以降血糖、胰岛素。新陈代谢科医师李晨瑜表示，从1988年到现在的研究显示，无论是动物实验还是人体实验，都发现醋对血糖、胰岛素变化有影响。研究发现，若进食富含淀粉的餐点，喝醋会令餐后血糖和胰岛素均下降，但仅限于高升糖指数的饮食，若是低升糖指数的饮食，喝醋对于餐后的血糖不具显著性影响。

而且无论是健康的个体、葡萄糖不耐症、或是糖尿病患者，研究都有发现喝醋后，餐后血糖和胰岛素下降的现象。推测醋影响血糖可能的机制是可以延缓胃排空速率、抑制小肠上皮细胞双糖的活性、醋酸会刺激周边组织利用葡萄糖，减少血液中循环的葡萄糖、抑制消化淀粉酶，减慢碳水化合物的分解，进而降低血糖。

至于一般人该如何喝醋？李晨瑜建议，一餐饮用10～30ml醋是可以接受的分量，刚开始建议一餐10ml的醋用100～200c.c.的水稀释于餐前饮用。或是水饺、火锅沾酱加醋调味，也可以为生菜沙拉淋上油醋酱。

李晨瑜也提醒，本身就有胃食道逆流的人，建议餐中或餐后服用。而且醋最好选择没有含糖的成分，例如无添加糖纯的苹果醋。另外也要谨记，喝醋对血糖的影响，并不等同于糖尿病药物的治疗效果，切勿用喝醋取代适当的治疗。

本文原文来自TVBS健康频道