常德家常菜大揭秘：湖南啤酒鸭做法分享

常德家常菜大揭秘：湖南啤酒鸭做法分享

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携程旅行网

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来源

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http://you.ctrip.com/food/nanning166/11476903-food.html

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https://www.mcw99.com/jingying/showmain.asp?id=9578

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http://www.viplucai.com/caipu/531.html

常德啤酒鸭是湖南常德地区一道经典的家常菜，以其独特的香辣口味和鲜嫩的肉质深受食客喜爱。这道菜选用新鲜的麻鸭，搭配一大罐啤酒以及各种香料，经过炒制和炖煮，让肉质鲜嫩多汁，香气四溢。今天就来分享一下这道美味的制作方法。

• 鸭肉：半只（约1kg）
• 啤酒：800ml
• 生抽酱油：10-15ml
• 老抽酱油：5-10ml
• 姜：5片
• 蒜头：12瓣
• 冰糖：10g
• 干辣椒：5个
• 料酒：30ml
• 盐：8g
• 鸡精：5g
• 丁香：4颗
• 八角：3个
• 香叶：3片
• 豆瓣酱：20g

步骤一：准备工作

将鸭肉切成3cm左右的小块，用清水洗净血水。准备一锅冷水，加入几片姜和适量料酒，将鸭肉放入锅中焯水，去除腥味。焯水后的鸭肉捞出沥干水分备用。

步骤二：炒制上色

锅中倒入适量食用油，油热后加入鸭肉，大火翻炒至表面微黄。将鸭肉拨到锅的一边，加入豆瓣酱和冰糖，小火炒出红油和糖色。

步骤三：加入调料

将炒好的鸭肉与豆瓣酱充分混合，加入丁香、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽调色，再加入蒜瓣翻炒均匀。

步骤四：炖煮

将一整罐啤酒倒入锅中，确保啤酒没过所有鸭肉。加入盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

步骤五：收汁

30分钟后，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，包裹在鸭肉表面。此时可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

步骤六：出锅装盘

将炖好的啤酒鸭盛出，撒上葱花点缀，一道香喷喷的常德啤酒鸭就完成啦！

1. 选择鸭肉时，建议选用新鲜的麻鸭，肉质更紧实。
2. 啤酒最好选择清香型的，这样不会抢了鸭肉的味道。
3. 炒制时火候要控制好，避免糊锅。
4. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。
5. 最后收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

这道常德啤酒鸭不仅美味可口，而且制作过程简单易学，非常适合在家尝试。快来动手吧，让你的餐桌增添一份地道的常德风味！