清心降火，苦瓜独一味，夏日里的自然清凉

清心降火，苦瓜独一味，夏日里的自然清凉

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清心苦瓜是一道清新爽口、色香味俱佳的凉菜，以其独特的口感和清新的风味受到广大食客的喜爱。这道菜将苦瓜的苦与香蕉的甜完美结合，再加上枸杞的点缀和糖桂花的香甜，既是一道美味的凉菜，也是一道养生佳品。

材料准备

• 主料：苦瓜1根，香蕉1根。苦瓜应选择新鲜、翠绿、无斑点且有一定硬度的；香蕉则以成熟度适中、香甜可口的为佳。
• 辅料：枸杞几颗，用于点缀增加色彩和营养；糖桂花适量，用于提味增香；冰块适量，用于保持苦瓜的清爽口感；盐、油适量，用于焯水时去除苦瓜的苦味和保持色泽。

制作步骤

1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，去除两头，用小勺将中间的籽和白色部分刮除干净。这一步非常关键，因为苦瓜的苦味主要来源于籽和白色部分。将处理好的苦瓜切成等长的段，便于后续操作。

2. 焯水去苦：在锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐和油。这样做可以使苦瓜在焯水时保持翠绿色泽，并去除部分苦味。将切好的苦瓜段放入锅中，用漏勺轻轻翻动，确保苦瓜受热均匀。待水再次烧开后，捞出苦瓜段，迅速放入冰凉开水中浸泡。这一步可以进一步去除苦瓜的苦味，并保持其爽脆口感。

3. 填充香蕉：将去皮的香蕉切成与苦瓜段相匹配的长条，然后小心地塞入苦瓜段中。注意香蕉不要切得太细或太粗，以免影响口感和美观。

4. 切片装盘：将填充好香蕉的苦瓜段按照等厚度切成片，切片时要保持手法平稳，以免破坏苦瓜和香蕉的形状。在盘中放入适量的冰块，再覆盖上一层保鲜膜。这样做既可以保持菜肴的清爽口感，又可以防止冰块直接接触食物而导致食物过凉。将切好的苦瓜片整齐地摆放在冰块上，然后轻轻揭去保鲜膜。

5. 点缀调味：将泡好的枸杞沥干水分，点缀在苦瓜片之间或周围，增加色彩和营养。最后，在苦瓜片上撒上适量的糖桂花，增添一丝香甜气息。糖桂花的加入不仅使菜肴味道更加丰富多元，还使其外观更加诱人。