吃货必备！揭秘扣肉的美味秘诀

吃货必备！揭秘扣肉的美味秘诀

引用

什么值得买

1.

https://post.m.smzdm.com/p/aovqqe26/

扣肉，这道色香味俱全的传统中式菜肴，以其酥烂的肉质和独特的风味，成为了餐桌上不可或缺的美味。无论是搭配米饭还是作为宴客的佳肴，扣肉都能展现出其独特的魅力。今天，就让我们一起来探索三种不同口味的扣肉做法，从梅干菜到香芋，再到五香，总有一款能满足你的味蕾。

梅干菜扣肉

材料

• 五花肉
• 梅干菜
• 大料（如八角、桂皮等）
• 生姜
• 大葱
• 老抽
• 啤酒（或料酒）
• 生抽
• 白糖
• 白胡椒粉
• 芝麻油
• 葱花

步骤

1. 将五花肉洗净，放入锅中加水、姜片、葱段、大料煮至七八成熟，捞出沥干水分，在肉皮上涂抹老抽上色。
2. 锅中加油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮酥起泡，捞出放凉后切片。
3. 梅干菜提前泡发并切碎，炒香备用。
4. 将切好的五花肉片整齐码放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，加入适量的老抽、生抽、白糖、啤酒（或料酒）、白胡椒粉等调料。
5. 将碗放入蒸锅中蒸2小时左右，取出后倒扣在盘中，撒上葱花即可。

香芋扣肉

材料

• 五花肉
• 香芋
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 白糖
• 盐
• 生姜
• 八角
• 植物油

步骤

1. 将五花肉放入锅中加水、姜片、八角煮至七八成熟，捞出沥干水分，在肉皮上涂抹老抽上色。
2. 锅中加油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮酥起泡，捞出放凉后切片。
3. 香芋去皮切片，放入锅中炸至金黄捞出备用。
4. 将五花肉片和香芋片交错码放在碗中，加入适量的老抽、生抽、蚝油、白糖、盐等调料。
5. 将碗放入蒸锅中蒸1小时左右，取出后倒扣在盘中即可。

五香扣肉

材料

• 五花肉
• 南乳
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 五香粉
• 料酒
• 姜片
• 葱段

步骤

1. 将五花肉放入锅中加水、姜片、葱段煮至七八成熟，捞出沥干水分。
2. 在五花肉表面涂抹南乳、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料，腌制片刻。
3. 将腌制好的五花肉放入锅中加油煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将煎好的五花肉切片，整齐码放在碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料。
5. 将碗放入蒸锅中蒸2小时左右，取出后倒扣在盘中即可。

注意事项

1. 在炸五花肉时，要注意火候的控制，避免炸焦或炸过头。
2. 在蒸扣肉时，要确保蒸锅内的水足够多，避免蒸干锅。
3. 扣肉蒸好后，可以稍微放凉再倒扣出来，这样形状会更加完整。

这些扣肉的做法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。希望你能做出美味的扣肉！