红油牛肚丝：美味又营养的家常菜推荐

红油牛肚丝：美味又营养的家常菜推荐

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1806330099421609350&wfr=spider&for=pc

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https://m-pr.douguo.com/cookbook/3324033.html?isapp=1

红油牛肚丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其麻辣鲜香、脆嫩爽口而广受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含高质量蛋白质、矿物质和维生素，是餐桌上的美味佳肴。

1. 牛肚的预处理

选购新鲜牛肚时，要选择表面光滑、颜色均匀且无异味的。新鲜牛肚质地坚实有弹性，按压后能迅速恢复原状。

将牛肚放入冷水盆中，加入1茶匙白醋和1/2茶匙食盐，用手反复搓洗表面，去除粘液。然后翻出内部，同样进行搓洗。用流水冲洗干净后，撒上一层干燥的玉米粉，再次搓洗，最后用清水冲洗干净。

2. 焯水

将处理好的牛肚放入锅中，加入足量冷水，放入生姜片和花椒粒。开火焯煮至水开，捞出牛肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

3. 煮制

将焯好水的牛肚放入电压力锅中，加冷水没过牛肚表面，放入生姜和花椒粒，淋入1汤匙白酒。盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖，将牛肚捞出，放在盘子中放置冷却。

4. 切丝

将煮熟放凉的牛肚切成约1.5公分宽的丝状。

5. 调制红油

碗中放入1勺花生酱和1勺芝麻酱，加入2勺生抽、1/4块腐乳、1勺油辣椒、半勺细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。

6. 拌匀

将调好的红油倒入牛肚丝中，拌匀即可。可以加入黄瓜丝增加爽脆口感，撒上葱花和花生碎点缀。

红油牛肚丝的口感层次丰富：牛肚丝爽脆弹牙，红油香辣浓郁，花生酱和芝麻酱增添了一丝醇厚，黄瓜丝的清脆则为整道菜带来了清爽的口感。每一口都充满了麻辣鲜香，让人回味无穷。

这道菜作为家常菜非常实用：制作过程简单易学，食材容易获取，调味料可以根据个人口味灵活调整。无论是作为下饭菜还是小吃，都非常合适。而且牛肚的营养价值高，富含高质量蛋白质和多种矿物质，对身体有益。

虽然牛肚营养丰富，但其脂肪含量相对较高，高血脂人群应适量食用。在烹饪时，可以通过控制红油的用量来调整脂肪摄入量。此外，牛肚的清洗和煮制过程要严格把关，确保食材的安全卫生。

红油牛肚丝不仅是一道美味的家常菜，更是一道兼具营养与口感的美食。通过简单的烹饪步骤，就能在家享受到餐厅级别的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。