滕州必打卡：煎饼&烧鸡
滕州必打卡：煎饼&烧鸡
滕州，这座历史文化名城，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，更有着令人垂涎三尺的美食。其中，滕州煎饼和烧鸡更是享誉省内外，成为滕州美食的两张“金名片”。
薄如纸张的滕州煎饼
滕州煎饼，以其薄如纸张、香脆可口而闻名。据史料记载，滕州煎饼最早可追溯至清代，由王牛臯创制，至今已有数百年历史。传统的滕州煎饼制作工艺十分讲究，选用优质小麦面粉，加入适量的水调成糊状，然后在特制的鏊子上摊制而成。鏊子是一种圆形的铁制炊具，底部平整，边缘略高，专门用于制作煎饼。
制作时，先将鏊子预热，然后用勺子舀一勺面糊倒在鏊子中心，迅速用刮板将面糊均匀摊开，形成一个圆形的薄饼。待煎饼边缘微微翘起，颜色变成金黄，即可用铲子轻轻一挑，将煎饼揭下。刚出锅的煎饼薄如蝉翼，色泽金黄，散发着诱人的麦香，让人垂涎欲滴。
滕州煎饼的吃法多样，既可以单独食用，也可以根据个人口味搭配不同的馅料。最常见的是将煎饼卷上大葱、咸菜或者火腿肠，一口咬下去，酥脆可口，层次分明。还有一种吃法是将煎饼切成细丝，加入醋、蒜汁等调料拌匀，做成凉拌煎饼丝，别有一番风味。
色香味俱佳的滕州烧鸡
滕州烧鸡是山东十大名鸡之一，以其独特的红烧制作工艺和诱人的口感而著称。烧鸡与扒鸡不同，关键技法在于红烧。制作时，选用当地优质的土鸡，经过宰杀、清洗、腌制等工序后，放入特制的卤水中煮制。卤水由多种香料和调味料精心配制而成，包括八角、桂皮、丁香、花椒、生姜等，这些香料不仅能够去除鸡肉的腥味，还能增添独特的香气。
煮制过程中，需要不断翻动鸡肉，使其均匀受热，充分吸收卤水的香味。待鸡肉煮至入味后，捞出沥干，再放入油锅中炸至表面金黄酥脆。最后，将炸好的烧鸡放入事先准备好的红烧汁中，用文火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收红烧汁的精华，直至肉质鲜嫩多汁，色泽红亮诱人。
滕州烧鸡的特点是皮脆肉嫩，香而不腻，咸淡适中，回味悠长。撕一块鸡肉放入口中，先是感受到外皮的酥脆，紧接着是肉质的鲜嫩，最后是浓郁的香料味道在口中弥漫，令人回味无穷。无论是作为宴席上的压轴菜，还是作为日常餐桌上的美味佳肴，滕州烧鸡都能让人感受到滕州美食的魅力。
除了煎饼和烧鸡，滕州还有许多其他特色美食值得一试。比如滕州羊肉汤，汤色乳白，肉质鲜嫩，搭配花椒、大葱等调料，风味独特；滕州辣子鸡，鸡肉切块腌制后炒至微焦，加入干辣椒和花椒爆香，口感香辣鲜嫩；滕州辣汤，以面粉为主料，配胡椒粉、豆腐皮、海带丝等，香辣可口，适合早餐。
这些美食不仅满足了人们的味蕾享受，更承载着滕州深厚的文化底蕴。每一道美食背后，都蕴含着滕州人民的智慧和对美好生活的追求。无论是本地人还是外地游客，来到滕州，一定要品尝这些地道的美食，感受滕州独特的饮食文化魅力。