闽南、潮汕、客家文化之异同

闽南、潮汕、客家文化之异同

在福建、广东交界处，闽南、潮汕、客家三大文化群体共同塑造了独特的地域文化。它们既相互影响，又保持着各自的特色。本文将从衣、食、住、思想观念等方面，深入探讨这三个文化群体的异同。

衣

闽南、潮汕、客家地区由于同属中国东南部，气候温和湿润，降雨量大，三个地区都爱戴斗笠，不过三种斗笠造型略有不同。

闽南斗笠，圆底尖顶。顶部有四片粽叶编成的四个角。著名的“惠安女”用的就是这种斗笠。

潮州老街戴斗笠的老人

潮汕斗笠。跟闽南斗笠总体相似，但是帽顶部的竹篾层层排列，宛如剥了皮的大竹笋。

而客家人则戴凉帽。凉帽无顶，圆圆的帽檐，周围垂一块黑布。

就传统服装而言，闽南和潮汕的服装偏向于精致，而客家服饰则偏向质朴。

闽南“蟳蜅女”的发饰。一层层的花朵，看上去蔚为壮观。堪称“头上花园”。

就拿刺绣来说，“潮绣”由发光的金银线层层盘成，工序繁复，显得金碧辉煌，立体感十足。

潮绣

花瓶、牡丹、花篮都是金线一层一层盘成的。

而客家服饰以蓝黑色调为主，缺少装饰。走的是简洁实用路线。闽西客家妇女穿的大襟衫，袖子向上折起，再接一截小袖口，可以随时拆洗，因为当地的妇女在劳动时容易弄脏衣袖。

穿客家大襟衫的“尖指挑”

闽南和客家人，由于与华东地区唯一的少数民族——畲族混杂而居，因此服装都不同程度上受了畲族的影响。惠安女袖口一层层的花边，跟畲族凤凰装的袖口花边十分相似。客家蓝衫也吸取了畲族服饰镶边刺绣的特点。

惠安女服装袖口装饰跟畲族很相像。

食

一个地区的传统食物受地理环境的影响，闽南、潮汕人居住在沿海，因此食物中多海鲜，而客家人居住在内陆山区，所以食物中不乏竹笋、蘑菇、河鱼等山珍。

闽南，潮汕都有的海蛎煎蛋。

在吃的方面，潮汕和客家人具有截然不同的追求。潮汕人追求食材的尽可能新鲜。例如牛肉，他们追求“上午出栏，中午上桌”。潮汕牛丸口感爽滑弹牙，这是新鲜牛肉的口感。“鲜而不腻”是潮菜的特点之一。而客家人钟爱咸菜。在传统的土楼村落里，家家户户都腌咸菜。名菜“梅菜扣肉”中的“梅菜”，就指的是梅州客家人用芥菜腌制的咸菜。

“尖指挑”和土楼里晾晒的咸菜。

除此之外，客家人还注重中草药的运用。他们经常用中草药来熬汤，比如用绞骨蓝做的“ 五叶神汤” ，“药鸡汤”等。

土楼前货摊上卖的中草药

住

闽南、潮汕、客家地区的建筑风格虽然有很大不同，但仍有相通之处 。闽南地区管村落叫“厝”，如厦门的“曾厝垵”。“燕尾嵴”、“红砖墙”“出砖入石”是闽南建筑最突出的特点。 “燕尾嵴”指房顶的屋脊像燕子尾巴般翘起，成双叉状。因为闽南地区多海风，这种设计是为了符合空气动力学。由此可见十足的智慧。

典型的闽南民居

闽南民居整体呈橘红色，因为南方多富含铁的酸性红土，人们就地取材，用红土烧砖。形成了别具一格的红砖房。所谓“出砖入石”就是外墙用砖石交错摆放，砖块横放，而石头竖放。这是对建筑废弃物的再利用。符合当代所提倡的环保精神。

潮汕地区的建筑也有“燕尾嵴”，不过没有闽南那么夸张。

闽南和潮汕地区，由于有过中国人大批海外移民的“下南洋”历史，因此建筑中融入了大量国外文化元素。“南洋花砖”的图案许多是欧式或南洋风的。体现了中外文化的交流融合。

潮汕地区铺设瓷砖的大门。

而客家地区，由于处在条件相对恶劣的山区，民居的装饰，也没有闽南，潮汕两地的多。客家民居最具代表性的就是围屋。简单来说就是一个大家族聚族而居的“集体宿舍”，福建多见圆楼，梅州多见“U”形围龙屋，而赣南则是方楼居多。围屋只有一个大门，窗户极小，可以有效防御外敌。

南靖土楼“四菜一汤”，中间的方楼，主人估计是从江西赣南迁来的。

广东梅州标志性的圆楼“花萼楼”

一些闽南、潮汕建筑 ，屋顶上有山形的“厝头角”其形状因主人的五行而异。“土”对应平顶，“金”对应尖顶，“木”对应“马鞍形”。

小山形的“厝头角”，估计象征五行“金”。

在梅州，由于受到潮汕地区的影响，客家民居顶上也出现“厝头角”。

闽南和客家的村落，都是大家庭聚族而居，互相团结，共同生活，整个大家族就是一个社会主义社会。看来，社会主义观念在很早就存在了。

思想观念

闽南、潮汕、客家三地，由于生活环境不同，孕育出不同的思想价值观。潮汕人追求生活精致。饮食中，每一碗粥都要精煮慢炖，让粥中的米、肉等味道充分融合，再配上油炸果和咸菜等小食。而客家人追求生活简朴。客家有俗语云“着就家机布，食就酿豆腐”。穿土布衣服，吃酿豆腐，可见客家人在生活节制，没有奢华的追求。闽南、潮汕人思想为开放型，积极融入外来元素，敢拼敢闯。而客家人则为保守型。不过这种思想也有副作用。保守节制的消费观念限制了客家人的消费，一定程度上导致了客家山区的贫穷落后。

福建客家山区的老房子

三种人有一个共同之处是，都向海外移民过，漂洋过海，将古老的中华文化传播到四面八方。