在家轻松做出正宗温州瘦肉丸！

在家轻松做出正宗温州瘦肉丸！

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温州瘦肉丸是浙江温州的传统名吃，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名。这道美食不仅在当地深受欢迎，更在全国各地享有盛誉。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的温州瘦肉丸吧！

制作温州瘦肉丸的主要食材包括：

• 新鲜后腿瘦肉 350克
• 红薯淀粉 180克
• 盐 5克
• 小苏打 1克
• 葱姜末水 适量
• 鸡精 少许
• 十三香 少许
• 紫菜、榨菜、虾米、香菜 适量
• 香醋 1勺

步骤一：处理瘦肉

选择新鲜的猪后腿瘦肉，切成小块。这部分肉质鲜嫩、纹理清晰，是制作瘦肉丸的最佳选择。

步骤二：搅拌肉泥

将切好的肉块放入搅肉机，先搅碎。然后倒入葱姜汁，分三次倒入，每次倒入让肉泥充分吸收。这样可以去除肉的腥味，增加香气。

步骤三：加入淀粉

将180克红薯淀粉分三次加入肉泥中，每次加入后都要充分搅拌均匀。在搅拌过程中加入5克小苏打，这可以让肉丸更加嫩滑。最后加入盐、鸡精等调味料，搅打至肉泥粘稠，舀起来不会掉下去。

步骤四：煮制瘦肉丸

锅中水开后，用刮刀将肉泥平铺在刀面上，用筷子往里滑下。待瘦肉丸漂浮起来后，转小火慢煮几分钟，直到丸子完全熟透。

步骤五：调制汤料

在碗中加入紫菜、榨菜丝、虾皮、香菜等配料，倒入煮肉丸的原汤，再加入香醋、香油等调味料。最后将煮好的瘦肉丸放入碗中，搅拌均匀即可食用。

1. 选择瘦肉时一定要去除筋膜和多余的脂肪，这样做出的丸子口感才会纯净不油腻。
2. 搅拌肉泥时要始终保持一个方向，这样可以让肉泥更有弹性。
3. 煮丸子时火候要适中，水开后转小火慢煮，避免丸子散开。

温州瘦肉丸的特色在于其细长的形状、洁白略红的颜色，以及鲜美有嚼劲的口感。搭配紫菜、榨菜丝等配料，更显得鲜香俱全、美味可口。现在，你也可以在家轻松制作出这道地道的温州美食了！快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的瘦肉丸。