维生素B1缺乏症：你可能忽视了这些预防方法！

维生素B1缺乏症：你可能忽视了这些预防方法！

引用

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来源

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https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=3b9f8421e63a

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在以精制白米为主食的区域中，脚气病一度很常见。此种米食因为去除米糠，所以可以增加保存期限与口感，但也因此去除掉硫胺（thiamine）。在19世纪末之后才发现精制米类与脚气病的关系。

什么是维生素B1缺乏症？

维生素B1缺乏症，也称为脚气病，是一种常见的营养素缺乏病。主要症状包括感觉和运动障碍、肌肉酸痛等。预防该疾病的关键在于均衡饮食，摄入富含维生素B1的食物如谷物、蛋黄、牛奶、番茄和瘦肉等。此外，避免长期食用精制米及添加碱性的面条也是重要的预防措施。通过改善饮食习惯，可以有效预防维生素B1缺乏症的发生。

维生素B1缺乏症的具体表现

维生素B1缺乏会导致多种症状，主要包括：

1. 神经系统症状：感觉异常、刺痛感、神经疼痛
2. 消化系统问题：食欲不振、消化不良、体重下降
3. 肌肉问题：肌肉无力、痉挛
4. 心血管症状：间歇性心律失常、呼吸困难、胸痛
5. 精神状态：情绪不稳定、抑郁、焦虑

高风险人群

1. 以精制白米为主食的人群：精制过程中会去除富含维生素B1的米糠
2. 素食主义者：动物性食品是维生素B1的重要来源
3. 节食减肥者：饮食不均衡可能导致维生素B1摄入不足
4. 孕妇和哺乳期妇女：需要更多的维生素B1
5. 长期压力大或处于极端环境的人群：如海地监狱、科特迪瓦监狱等案例显示，极度压力和营养不良环境下，维生素B1缺乏症的发病率和死亡率都很高

如何预防维生素B1缺乏症？

1. 均衡饮食：确保摄入足够的维生素B1来源，如全谷物、豆类、坚果、瘦肉、动物内脏、蛋类等
2. 选择糙米和全麦产品：避免过度依赖精制米面
3. 注意烹饪方法：避免高温长时间烹煮，保留汤汁
4. 特殊人群补充：在医生指导下，孕妇、哺乳期妇女等特殊人群可考虑补充维生素B1

维生素B1的食物来源

• 动物性来源：瘦肉、动物内脏、蛋类
• 植物性来源：全谷物、豆类、坚果、绿叶蔬菜

科学饮食建议

1. 每日推荐摄入量：

   • 成年男性：1.2mg/天
   • 成年女性：0.9mg/天

2. 注意事项：

   • 维生素B1易溶于水且不耐热，烹饪时要注意
   • 避免过度依赖补充剂，应以食物摄入为主
   • 素食主义者要注意通过豆类、坚果等植物性来源补充

通过合理的饮食安排和科学的营养补充，可以有效预防维生素B1缺乏症。在日常生活中，我们应该重视维生素B1的摄入，特别是高风险人群更要注意饮食结构的调整。如果出现相关症状，应及时就医，避免延误治疗。