冬季护肝小妙招：多吃菠菜降同型半胱氨酸

冬季护肝小妙招：多吃菠菜降同型半胱氨酸

引用

中华医学会

等

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来源

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https://www.cma.org.cn/art/2024/5/11/art_4584_56515.html

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https://hk.iherb.com/blog/vitamin-b12-foods-best-natural-sources-b12/1884

随着冬天的到来，我们不仅要保暖，更要注重肝脏的保健。中医讲究“冬藏”，认为冬季是养精蓄锐、调养身体的最佳时节。现代医学也证实，合理的冬季养生能为来年的健康打下良好基础。今天，就让我们从餐桌上的常见蔬菜——菠菜开始，聊聊冬季护肝的那些事儿。

菠菜，这种看似普通的绿叶蔬菜，其实蕴含着丰富的营养价值。每100克菠菜中含有高达169微克的叶酸，是名副其实的“叶酸之王”。叶酸不仅对孕妇重要，对普通人来说也是不可或缺的营养素。研究表明，高同型半胱氨酸水平与心血管疾病风险增加有关，而叶酸作为B族维生素的一员，能够有效降低血液中的同型半胱氨酸含量，从而预防心血管疾病和中风。

除了叶酸，菠菜还富含其他多种营养成分：

• 钾：含量高达311毫克/100克，比香蕉还要高。钾离子有助于身体排出多余的盐分，从而稳定血压。
• 叶黄素：在常见蔬菜中名列前茅，具有很强的抗氧化功能，可以过滤有害蓝光，维护视网膜健康。
• 膳食纤维：能延缓糖类吸收，有助于预防肥胖。

虽然菠菜营养价值很高，但食用时也需注意一些细节。菠菜中含有一定量的草酸，可能会影响钙的吸收。因此，在烹饪前，建议将菠菜在沸水中焯烫60秒，这样可以去除部分草酸。焯好的菠菜可以凉拌花生米，也可以做成菠菜鸡蛋糕、菠菜炒豆腐等，味道好营养也好。

在食用量上，一般成人一周不超过三次，一次可吃200克左右（生重），可以热炒，可以煮，可以凉拌，本着清淡的原则去做就可以了。

除了菠菜，肝脏还需要其他营养素的配合才能更好地工作。维生素B6和B12是肝脏代谢的重要辅助因子，它们主要存在于动物性食品中：

• 维生素B6：瘦肉、肝脏、甘蓝菜、蛋类、小麦胚芽、燕麦及花生等坚果类。
• 维生素B12：牛猪鸡肉、蛤蛎、鱼类、奶蛋及其制品。

这些食物与菠菜搭配食用，可以为肝脏提供全面的营养支持。例如，可以尝试菠菜炒鸡胸肉，既能补充维生素B6和B12，又能摄入优质蛋白质，一举多得。

除了通过饮食护肝，良好的生活习惯也是必不可少的：

1. 规律作息：早睡早起，保证充足的睡眠，有助于肝脏的自我修复。
2. 适度运动：每天进行适量的有氧运动，如快走或慢跑，可以促进血液循环，增强肝脏功能。
3. 保持好心情：情绪稳定对肝脏健康至关重要，要学会调节情绪，避免过度焦虑和抑郁。
4. 合理膳食：保持饮食均衡，多吃新鲜蔬菜水果，少吃油腻和高糖食物。

冬季护肝，从餐桌开始，但不止于餐桌。通过合理饮食和健康生活方式的双重保障，我们可以为肝脏打造一个温暖的“冬眠”环境，让它在寒冷的季节里也能保持最佳状态。记住，肝脏是我们身体的重要器官，它的健康直接影响着我们的生活质量。所以，从现在开始，让我们一起为肝脏的健康加油吧！