自制网红咸蛋黄酥饼，外酥脆内香软！

自制网红咸蛋黄酥饼，外酥脆内香软！

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1.

https://post.smzdm.com/p/aklxe5dk/

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107347135/

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http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/1638969?step=11&usc=&ssc=.html.html.html.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107376533/

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https://m.xiachufang.com/recipe/100578286/dishes/

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https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/229595/%E6%9C%88%E9%A4%85%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%B4%85%E8%B1%86%E8%9B%8B%E9%BB%83%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%B0%A1%E6%98%93%E5%81%9A%E6%B3%95%E7%9A%AE%E8%96%84%E5%9D%87%E5%8B%BB-%E9%BA%B5%E7%B3%B0%E8%A6%81%E4%BC%91%E6%81%AF%E5%BF%8C%E5%8D%B3%E7%84%97%E5%8D%B3%E5%90%83

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https://m.toutiao.com/article/6777551502081786379/?wid=1727983635638

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2454773?isapp=-1.html.html?f=www&step=5

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/3169586?isapp=-1.html.html.html.html&step=3

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https://www.hktvmall.com/hktv/zh/main/%E5%A4%A7%E8%A1%97%E5%B8%82/s/H0888001/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B7%BF%E5%A0%B4/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B8%82%E5%A0%B4/%E9%9B%B6%E9%A3%9F-%E7%94%9C%E5%93%81/%E9%A4%85%E4%B9%BE/%E9%85%A5%E9%A4%85-%E6%96%B9%E5%A1%8A%E9%85%A5/%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5%E9%A4%85/p/H0888001_S_10017704

咸蛋黄酥饼是当下非常火的网红点心，不仅外皮酥脆，内里还香软，非常适合早餐或零食。只需掌握好和面方法和比例，就能轻松在家做出美味的咸蛋黄酥饼。材料包括小麦粉、鸡蛋、玉米油、白砂糖、奶粉、清水和咸蛋黄等。按照简单的步骤，你也能做出外酥脆内香软的咸蛋黄酥饼，快来试试吧！

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 中筋面粉：138克
• 糖：18克
• 猪油：48克
• 水：60克
• 低筋面粉：108克
• 猪油：55克
• 豆沙：300克
• 咸蛋黄：12个

1. 处理咸蛋黄

将咸蛋黄放入烤箱，以150度烤10分钟。注意，烤箱不需要预热，直接烤即可。烤好后取出备用。

2. 制作油皮

将中筋面粉、糖、猪油和水混合，揉成光滑的面团。然后将面团放入冰箱冷藏松弛1小时。

3. 制作油酥

将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团。同样放入冰箱冷藏松弛1小时。

4. 擀卷

将松弛好的油皮和油酥分别分成12个小剂子。取一个油皮剂子，按扁后包入油酥，收口朝下放置。用擀面杖擀成长舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后进行第二次擀卷，同样松弛15分钟。

5. 包馅

将豆沙分成20克一份，包入烤好的咸蛋黄。然后将擀卷好的面皮按扁，包入豆沙蛋黄馅，收口朝下放置。

6. 烘烤

在包好的蛋黄酥表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。放入预热至180度的烤箱，烤35分钟。如果使用风炉模式，可以155度烤30-40分钟。

1. 咸蛋黄一定要提前烤熟，这样更容易包馅，口感也更好。
2. 油皮和油酥的软硬度要一致，否则容易破皮。
3. 擀卷时动作要轻柔，防止破皮。
4. 烤制时间温度需根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
5. 成品需回油一天后再食用，口感更佳。

1. 为什么我的蛋黄酥会破皮？

   • 可能是油皮和油酥的软硬度不一致，或者擀卷时用力过猛。
   • 解决方法：确保油皮和油酥的软硬度一致，擀卷时动作要轻柔。

2. 为什么我的蛋黄酥不够酥脆？

   • 可能是烤制时间不足或者温度不够。
   • 解决方法：适当延长烤制时间，或者提高烤箱温度。

3. 为什么我的蛋黄酥馅料太干？

   • 可能是豆沙馅料本身太干，或者咸蛋黄没有烤熟。
   • 解决方法：选择湿润的豆沙馅料，确保咸蛋黄烤熟。

1. 咸蛋黄可以选择现成的熟咸蛋黄，也可以自己烤制。如果使用生咸蛋黄，需要提前烤熟。
2. 豆沙馅料可以根据个人口味选择，也可以尝试其他馅料，如莲蓉、枣泥等。
3. 刷蛋液时可以用毛刷轻轻涂抹，避免刷得太厚影响美观。
4. 撒芝麻时要均匀，可以先撒一层，再轻轻按压，使芝麻粘得更牢。

自制咸蛋黄酥饼虽然步骤稍显繁琐，但只要掌握了关键技巧，就能轻松做出外酥脆内香软的美味点心。无论是作为早餐、下午茶还是零食，咸蛋黄酥饼都是绝佳的选择。快动手试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！