红烧排骨配土豆：家庭聚餐新花样，软糯香甜更入味！

红烧排骨配土豆：家庭聚餐新花样，软糯香甜更入味！

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IUPTQ8GV052298JU.html

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https://www.163.com/dy/article/J7KU8EOF0553GQBA.html

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https://td.fyun.cc/detail/c4a91da346a9234bbd65c3a26436446bb5caaeb5.html

红烧排骨与土豆的完美搭配，不仅让这道传统美食焕发出新的生机，更让家庭聚餐增添了一份别样的风味。这道菜的精髓在于排骨的鲜美与土豆的软糯完美融合，每一口都充满了浓郁的酱香和丰富的口感。

• 排骨：500克
• 土豆：2个（中等大小）
• 姜片：3片
• 大葱：1根（切段）
• 料酒：1勺
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 冰糖：30克
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 盐：适量
• 清水：适量

第一步：排骨焯水

将排骨洗净后切成小块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

第二步：炒糖色

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现枣红色。这个过程需要耐心，火候要控制好，避免糖色炒糊。

第三步：炒制排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色。然后加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。

第四步：调味炖煮

加入生抽、老抽，翻炒均匀使排骨上色。然后加入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

第五步：加入土豆

土豆去皮切块，待排骨炖至半熟时加入锅中，继续炖煮20分钟，直到土豆软糯，排骨酥烂。

第六步：收汁调味

最后根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨和土豆表面。

这道红烧排骨与土豆的搭配，不仅保留了传统红烧排骨的酱香，更增添了土豆的软糯口感。土豆吸收了排骨的汤汁，变得香甜可口，而排骨则因为土豆的加入而更加滋润。这种搭配不仅提升了整道菜的口感层次，还增加了营养成分，让您的餐桌更加丰盛诱人。

排骨富含蛋白质、钙质和多种微量元素，能够补钙、改善贫血、健脾养胃。而土豆则含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够促进消化，增强免疫力。两者搭配，不仅美味，还兼具养生保健的功效。

1. 选择带点肥肉的排骨，炖煮后更为嫩滑且味道丰富。
2. 炒糖色是关键步骤，要耐心用小火慢慢炒，避免糊锅。
3. 土豆不要切得太小，以免炖煮过程中碎掉。
4. 最后的收汁环节要注意火候，避免烧干。

这道红烧排骨配土豆，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。无论是作为主菜还是配菜，都能为您的餐桌增添一抹亮色。下次家庭聚会不妨试试这个新花样吧！