成都必打卡川菜：麻辣诱惑来袭！
成都必打卡川菜：麻辣诱惑来袭！
成都，这座被誉为“天府之国”的城市，不仅风景优美，更是美食爱好者的天堂。从经典的水煮牛肉到鲜嫩的红烧江团，再到开胃的夫妻肺片和香辣的麻婆豆腐，每一道菜都承载着四川独特的风味和历史故事。无论是本地居民还是外地游客，来到成都一定不能错过这些地道的川菜佳肴，让你在舌尖上感受最纯正的麻辣诱惑。
麻婆豆腐：麻辣鲜香的开胃之选
麻婆豆腐是一道标志性川菜，始创于清代，由陈刘氏所创。其色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩，令人回味无穷。制作这道菜的关键在于豆腐的选择和火候的掌握，嫩豆腐搭配恰到好处的火候，成就了这一经典美味。
回锅肉：肥而不腻的下饭神器
回锅肉乃川菜中的重磅菜品，肥而不腻、色泽红亮。其制作原料主要有猪后臀肉、青椒和蒜苗，常被视为四川人餐桌上的常客。此菜的独特之处在于先煮后炒，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香。
夫妻肺片：麻辣浓香的凉菜之王
夫妻肺片是成都传统名菜，以牛头皮、牛心、牛舌为主料，制成后切片，再配以辣椒油、花椒面等，色泽美观，麻辣浓香，非常适口。这道菜的名字源自创始夫妻郭朝华和张田政，他们的凉拌肺片受到了众多食客的青睐。
宫保鸡丁：酸辣鲜香的下酒菜
宫保鸡丁是一道广为人知的川菜，鸡肉与花生米、辣椒的搭配形成了独特风味。这道菜由清朝官员丁宝桢传入四川，并进行本土化改良，选用鸡肉主料，鲜香滑脆，红而不辣，让人欲罢不能。
水煮鱼：麻辣鲜嫩的招牌菜
水煮鱼是川菜中的经典之作，以鲜鱼为主料，配以豆芽、辣椒等，经过精心烹制而成。其特点是肉质鲜嫩，汤色红亮，麻辣鲜香，油而不腻，令人回味无穷。
成都必打卡的川菜馆
蜀府宴（铁像寺水街店）
地址：盛华北路116号7栋3楼301-304号
推荐菜品：蒜泥罗氏虾、烧椒鹅肝、酸辣鲟龙鱼筋杨记隆府重慶江湖菜（春熙路店）
地址：锦江区东大街下东大段166号
推荐菜品：黄金大麻圆、泡菜鱼香耙蹄花、砂锅四季豆香肥婆饭铺（太古里店）
地址：锦江区红星路三段1号
推荐菜品：肥婆肉炒肉、麻婆豆腐、老妈蹄花兴蜀府·臻味江景餐厅（正大广场店）
地址：陆家嘴西路168号正大广场4楼
推荐菜品：开水白菜、麻婆豆腐小青龙、宫保鸡丁
无论是资深吃货，还是初尝川菜，新奇的味道总会在你的味蕾上留下深刻的印记。不妨趁机去探寻这些美味的料理吧。