芋头发芽还能吃吗？专家告诉你真相！

芋头发芽还能吃吗？专家告诉你真相！

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_2677394

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_3137421357770211459

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29602049

4.

https://www.sohu.com/a/430501791_100187171

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https://www.163.com/dy/article/FQCD12QR0525WBL9.html

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/544769897

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https://www.nbjb.gov.cn/art/2021/9/30/art_1229114285_58932980.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/106148744/

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http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/zwgk/zfxxgkzdgz/spypaq/spypxfjs/202312/t20231201_4728633.htm

芋头发芽了还能吃吗？这是许多人在日常生活中都会遇到的问题。让我们一起来看看专家怎么说。

芋头与土豆不同，发芽后不会产生有毒物质。芋头的芽部虽然可能影响口感和风味，但只要将芽及周围的部分切除，并确保彻底加热煮熟，就可以安全食用。

芋头是一种营养丰富的食材，富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E及多种矿物质。它具有增强免疫力、预防贫血等多种健康益处。

与马铃薯相比，芋头质地更细软，不含龙葵素，适合消化道疾病患者食用。芋头所含的碳水化合物主要为甘露聚糖，能吸水膨胀，易给人饱腹感，是减肥者的理想食物。

为了防止芋头发芽，可以采取以下方式储存：

1. 干燥通风法：将芋头放置在通风干燥处，避免阳光直射。可以用卫生纸包裹后放入纸箱保存，保持温度在10-15度之间。

2. 冰箱冷藏法：将芋头去皮切片后，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存。也可以将芋头切成条或块，分装进密封袋，利用水的压力或吸管排出空气后，放入冰箱冷冻储存。

3. 地窑储存法：如果条件允许，可以将芋头挖回后摊在地上晾干，然后储存在地窑中。没有地窑的话，也可以将芋头堆放在家中比较暖和的角落里，用干燥的泥土覆盖住。

总之，芋头发芽后只要处理得当，是可以安全食用的。不过，如果芋头出现腐烂或异味，则不宜食用。希望这些信息能帮助大家更好地了解芋头，合理储存和食用。