广东豆豉蒸排骨，你get了吗？

广东豆豉蒸排骨，你get了吗？

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1.

https://www.sohu.com/a/791744345_100071339

2.

https://www.163.com/dy/article/J4SFEP7T05563FCB.html

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https://www.sohu.com/a/848355030_122154984/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107392779/

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https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/478321/%E8%92%9C%E8%93%89%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8%E5%AB%A9%E6%BB%91%E4%B8%8D%E5%87%BA%E6%B0%B44%E5%A4%A7%E7%A7%98%E8%A8%A3-%E9%86%83%E8%82%89%E5%8A%A01%E7%89%A9%E8%82%89%E8%B3%AA%E6%9B%B4%E9%AC%86%E5%8C%96

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https://m.douguo.com/cookbook/3316577.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107347694/

广东豆豉蒸排骨是粤菜中的一道经典名菜，以其独特的豆豉香味和嫩滑的口感深受人们喜爱。这道菜不仅在家庭餐桌上常见，在餐厅里也是点击率极高的茶点之一。想要做出媲美餐厅级别的美味蒸排骨吗？秘诀在于选用三叉排骨并加入适量白糖、豆豉等调料腌制，再经过精心蒸煮。快来试试吧！

• 主料：猪肋排350-400克
• 豆豉：2-3勺（约30克）
• 辅料：姜、蒜、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉等

第一步：排骨处理

1. 先准备好猪肋排350克，斩成小块，2厘米左右就好，然后把排骨放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。

2. 浸泡排骨的时间把姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

第二步：腌制排骨

1. 洗好排骨捞起，沥干水分后加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制半个小时。时间不够腌制10分钟也可以。

2. 然后将生姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出放入排骨中拌匀。

3. 往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓均匀。

第三步：蒸制排骨

1. 将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈，不吃辣可以不加。

2. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火烧开先蒸5分钟，然后再转小火蒸10分钟左右就好了。

1. 排骨加入调料后要腌制一段时间，最好腌制关个小时让其入味，配料中用到酱油、豆豉均有咸味，所以盐要少放一点。

2. 因为我排骨切的个头比较小，所以入锅蒸的时间约为15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

3. 豆豉蒸排骨要蒸多久?在家作豆豉蒸排骨并不是蒸的越久越好，一般根据排骨个头大小，蒸20分钟左右就好了，如果怕没有熟透可以用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了。

1. 排骨要先浸泡去除血水，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美。

2. 用蛋清和淀粉锁住水分，可以让排骨更加嫩滑。

3. 蒸制时要盖上盘子防止水蒸气进入，这样可以保持肉质的鲜嫩。

4. 豆豉需要炒香后与排骨混合，这样可以提升整道菜的香气。

5. 最后一步烧热油均匀的浇在葱花上，激发出香味后美食完成。

这道广东豆豉蒸排骨就做好了，是不是很简单呢？赶快试试吧！