冬季滋补：羊肉汤必放三宝

冬季滋补：羊肉汤必放三宝

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在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉汤无疑是最好的慰藉。然而，想要炖出一锅肉香汤鲜、毫无膻味的羊肉汤并非易事。今天就来分享三个炖羊肉汤的秘诀——白芷、山楂和白胡椒粉，这三样看似平常的调料，却是炖出完美羊肉汤的关键。

白芷是一种常见的香料，其独特的香气能有效去除羊肉的膻味。在炖羊肉汤时，只需加入2-3片白芷，就能让羊肉的腥膻味消失无踪，同时还能为汤品增添一抹淡淡的清香。

羊肉虽然美味，但有时会显得有些柴硬。这时，山楂就能派上用场了。山楂不仅能够加速羊肉的软化过程，还能使肉质变得更加细腻。一般而言，炖羊肉汤时加入10克左右的山楂就足够了。

白胡椒粉在羊肉汤中的作用可谓一举三得：既能去除腥味，又能提升鲜美度，还能增添一丝辛辣感。这种辛辣感能够很好地驱赶寒气，让一碗羊肉汤变得更加温暖身心。使用时，可以根据个人口味加入5-10颗白胡椒粒，或者直接使用适量的白胡椒粉。

1. 准备食材：选择新鲜的羊腿肉或羊排，切成块状。准备2-3片白芷、10克山楂、适量白胡椒粉，以及葱、姜等基本调料。

2. 焯水去腥：将羊肉块放入冷水中，加入葱段和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。这一步能有效去除羊肉中的血水和部分腥味。

3. 炖煮：将焯好水的羊肉捞出，放入砂锅中，加入足够的热水（一次性加足，避免中途加水影响口感）。此时加入白芷和山楂，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的白胡椒粉。同时，可以加入白萝卜等食材，既能中和羊肉的温燥，又能增添口感。

5. 收尾：炖煮约1-1.5小时，直到羊肉变得软烂，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

• 炖羊肉汤时，不要加入料酒，因为料酒和羊肉一起煮会发酵，导致牛肉发酸，而且汤啊，做出来会很浑浊。
• 不要放大蒜，放了大蒜会有一股生蒜味。
• 可以加入小茴香，小茴香能把牛肉里面原有的香味给激发出来。
• 山楂能够软化牛肉的肉质。
• 白芷能够去腥增香

掌握这些小技巧，你也能在家轻松炖出一锅肉香汤鲜的羊肉汤，让这个冬天变得更加温暖和美味。