版纳柠檬加拿大北极虾

版纳柠檬加拿大北极虾

这道版纳柠檬加拿大北极虾，由于添加了云南特色调料：香茅草、薄荷叶、小米辣以及鱼露，使菜品整体口感偏民族化。其中香茅草、薄荷叶以及鱼露的加入使菜色更添异域风情。小米辣很辣！所以在烹制菜肴过程中，请根据个人口味添加。

柠檬加拿大北极虾的用料

• 加拿大北极虾 500克
• 番茄 半个
• 香菜 15克
• 蒜末 10克
• 洋葱 30克
• 青柠檬 1个
• 黄柠檬 1个
• 小米辣 10克
• 香茅草 15克
• 薄荷叶 15克
• 白糖 15克
• 蚝油 10克
• 鱼露 5克
• 米酒 5克
• 盐 2克

柠檬加拿大北极虾的做法

1. 加拿大北极虾与一般野生虾不同，它生长在北大西洋及北冰洋海域400米深处，长至成熟需6年左右。北极虾可全年捕捞，根据捕捞时间不同，有橘头虾、头籽虾和腹籽虾的区别。由于北极虾生活在冰冷海域的深海，因此肉质紧实Q弹，并带有独特的鲜、咸、甜三种口味。

2. 冬天的北极虾，虾籽位于腹部；而夏季捕捞的北极虾，膏和籽都在头部，因此有橘头虾和头籽虾之分。

3. 将冷冻的北极虾放在室温或在流动的冷水下解冻后，吸干水分放入油锅中炸至两面金黄后取出沥油。

4. 辅料如图所示，小米辣非常辣！所以请酌情添加。

5. 热锅起油，放入香茅草煸香；然后放入蒜末、洋葱炒香。

6. 出香味后放入半个番茄和小米辣。

7. 把所有的蔬菜炒香后，放入白糖15克，因为一会还要放两种柠檬，所以这里的糖可以多一点。

8. 加入蚝油、米酒，并加入鱼露提鲜。

9. 加盐翻炒均匀后，将青柠檬、黄柠檬挤汁入锅。青柠檬提供清香味，黄柠檬提供酸味。

10. 将薄荷叶、香菜放入锅中炒匀后，将炸好的北极虾倒入锅中翻炒均匀，确保每只虾都裹匀料汁。

11. 虾壳酥脆，虾肉酸甜微辣的——版纳柠檬加拿大北极虾就做好了！

柠檬加拿大北极虾的烹饪技巧

特别提示：加拿大北极虾是熟冻加工的，因此可解冻即食，或解冻后下锅烹制二次加工。北极虾最好是放在室温下解冻，这样虽然时间较长，但不会破坏虾肉的口感。如果您实在是着急做菜，也可以用冷水流动冲洗解冻。