淄博烧烤火出圈后，这些地道美食你尝过吗？
淄博烧烤火出圈后，这些地道美食你尝过吗？
“淄博烧烤”已经成为淄博的新名片，但淄博的美食远不止烧烤。作为齐文化的发祥地，淄博的美食文化源远流长，每一道菜肴都蕴藏着深厚的历史与文化。
淄博美食的前世今生
淄博的美食文化可以追溯到西周时期，当时的齐国国都临淄十分繁华，有“张袂成阴、挥汗成雨”之说。淄博的美食文化在历史的长河中不断演变和发展，形成了独特的饮食文化。
十大必尝美食
博山酥锅
博山酥锅是淄博的一道传统名菜，相传乾隆帝南巡时品尝并大加赞赏。这道菜选用猪蹄、排骨、鸡肉等多种食材，经过长时间炖煮而成，肉质酥烂入味，汤汁浓郁。每一口都能感受到肉质的鲜美和汤汁的醇厚，让人回味无穷。
周村烧饼
周村烧饼是淄博的特色小吃，香酥脆薄，清朝时曾作为贡品进献给宫里。这种烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为主要原料，采用传统工艺烤制而成，色泽金黄，香脆可口，是淄博人最爱的早餐之一。
炒锅饼
“淄博炒锅饼”绝对是热度最高的网红美食，口感酥酥脆脆，又麻又香，吃起来就是一个字“炫”到停不下来。炒锅饼的原材料是一种叫做“锅饼”的烙饼，把他们切成手指长的薄片，油炸之后用调料翻拌均匀，得到一锅麻辣鲜香又脆甜的脆片，吃着咔滋咔滋特别上瘾，解馋还管饱。
博山豆腐箱
博山豆腐箱是淄博的一道传统名菜，以豆腐为主要原料，内部填充猪肉、海米等丰富馅料，品鲜嫩滑爽，香气四溢，让人欲罢不能。这道菜不仅味道鲜美，还寓意着“招财进宝”，是淄博人逢年过节必吃的菜品。
博山炸春卷
博山炸春卷是淄博的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，是淄博人喜爱的街头小吃。春卷的馅料通常由猪肉、韭菜、鸡蛋等组成，包裹在薄薄的春卷皮中，经过油炸后金黄酥脆，香气扑鼻。
淄川肉烧饼
淄川肉烧饼是淄博的特色小吃，外酥里嫩，肉香四溢，是淄博人最爱的早餐之一。这种烧饼以小麦粉、猪肉为主要原料，经过烤制而成，色泽金黄，香脆可口。
淄川菜煎饼
淄川菜煎饼是淄博的特色小吃，外酥里嫩，菜香四溢，是淄博人最爱的早餐之一。这种煎饼以小麦粉、蔬菜为主要原料，经过烤制而成，色泽金黄，香脆可口。
马踏湖白莲藕
马踏湖白莲藕是淄博的特色农产品，口感脆嫩，清甜可口，是淄博人最爱的凉菜之一。这种莲藕产自淄博的马踏湖，因水质清澈，土壤肥沃，产出的莲藕品质极佳。
高青清水小龙虾
高青清水小龙虾是淄博的特色美食，肉质鲜美，汤汁浓郁，是淄博人最爱的夜宵之一。这种小龙虾产自淄博的高青县，因水质清澈，产出的小龙虾品质极佳。
周村煮锅
周村煮锅是淄博的特色小吃，汤鲜味美，是淄博人最爱的早餐之一。这种煮锅以猪肉、粉条、海带等为主要原料，经过长时间炖煮而成，汤鲜味美，营养丰富。
八大局便民市场：淄博美食的集中地
淄博市八大局便民市场火了后，被网友笑称是“全国最牛的5A级菜市场”。不仅市场里和周边的烧烤店客流爆棚，市场上的炒锅饼、紫米饼等各种淄博小吃也迅速在全国蹿红。这里成了淄博旅游必到的打卡地，也折射着淄博的旅游热度与火爆程度。
市场管理处的工作人员告诉记者，春天温度回升后，八大局市场客流量一直在持续升高，周末的日客流量已达到8万人次。常年在市场卖淄博烧烤料的赵阳告诉记者，他是最早一批在八大局卖烧烤料的商家，之前主要是卖给当地市民，而自从去年八大局爆火以来，市场上已出现了十多家卖烧烤料的摊位和门头房，买卖竞争越来越厉害。“虽然我们有店面，但还是在显眼的位置租了摊位专卖烧烤料。八大局市场的当地买卖已经很难干了，只能在游客最集中的一条街上才能有好生意。”赵阳说，烧烤料没有什么技术含量，但游客还是认品质的，舍得放好料，生意才能做下去。
八大局便民市场上，炒锅饼、紫米糕、炸酥肉等美食店铺可谓挨挨挤挤、密密匝匝，马师傅炒锅饼就是其中一家。店主马付勇告诉记者，炒锅饼的口味已经有十多种，香辣、甜辣、椒麻、烧烤等口味的炒锅饼很受欢迎，随着天暖客流的增多，他的店每天能卖出几百斤炒锅饼。
八大局菜市场工作人员告诉记者，3月30日周六，八大局的客流量达到8万人次，还处在市场正常的可容纳范围。工作人员称，周一至周五日均客流量能达到5万-6万人次，周末游客数量随着天气变暖逐渐升高。“从去年以来，市场管理处不断规范商铺经营行为，帮助商铺翻新、整修等，以更好的面貌去迎接游客。市场上，每个月都有产品的更新迭代，以越来越多的产品满足游客的需求。”
淄博的美食文化源远流长，每一道菜肴都凝聚着淄博人的智慧和匠心。无论是烧烤、酥锅，还是烧饼、炒锅饼，都是淄博美食文化的重要组成部分。淄博的美食文化不仅体现了淄博人的生活态度，更展现了淄博这座城市的独特魅力。