无鸡不成宴特别是年夜饭！这种做法做出来鸡肉清香嫩口，真好吃

无鸡不成宴特别是年夜饭！这种做法做出来鸡肉清香嫩口，真好吃

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在中国传统文化中，年夜饭是岁末年初最为重要的一顿家庭聚餐，它不仅承载着团圆和幸福的寓意，更是对过去一年辛勤付出的庆祝与对未来美好生活的期许。而在这一桌丰盛的菜肴中，鸡肉因其寓意“大吉大利”，几乎成了不可或缺的主角。今天，就让我们一起探索一道融合了传统与创新的美味佳肴——五指毛桃焗鸡，它不仅保留了鸡肉的原汁原味，更添上一抹山林间的清新香气，让年夜饭的餐桌更加丰富多彩。

材料准备

• 主料：整鸡1只（约1500克），最好选择走地鸡，肉质更为紧实鲜美。
• 辅料：五指毛桃根50克（干品），这是一种生长在南方山林中的植物，根部富含香气，有健脾补肺、行气利湿的功效，是制作这道菜的关键。
• 生姜30克，切片；
• 大葱2根，切段；
• 蒜瓣10粒，拍扁；
• 料酒30毫升；
• 生抽50毫升；
• 老抽10毫升（用于上色）；
• 白糖10克；
• 盐适量；
• 胡椒粉少许；
• 香油少许；
• 锡纸1张。

制作步骤

1. 清洗与处理：首先将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。在鸡身内外均匀涂抹少许盐和胡椒粉，腌制15分钟，让鸡肉初步入味。

2. 五指毛桃处理：将干五指毛桃根用清水浸泡30分钟，去除表面的尘土和杂质，然后捞出沥干水分，备用。这一步是为了让五指毛桃的香气更好地释放出来。

3. 调制腌料：在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、白糖、香油以及切好的姜片、葱段、蒜瓣混合均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡身内外，确保每一寸鸡肉都能吸收到调料的味道。之后，将五指毛桃根塞入鸡腹内，用牙签或棉线将鸡腹封口。

4. 腌制：将处理好的鸡放入一个深盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能过夜，这样鸡肉能更加入味。

5. 焗制：预热烤箱至200°C。在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的鸡放在锡纸上，再用另一张锡纸紧紧包裹住整只鸡，形成一个密封的环境，这样可以保持鸡肉的嫩滑和汁水。将烤盘放入烤箱中层，焗烤40分钟。

6. 开盖上色：40分钟后，取出烤盘，小心揭开上层锡纸（注意防烫），此时鸡肉已经基本熟透，色泽金黄。将烤箱温度调至220°C，去掉所有锡纸，让鸡肉直接暴露在烤箱中，再烤5-8分钟，直至鸡皮变得酥脆，色泽更加诱人。

7. 出锅装盘：最后，将焗好的五指毛桃鸡取出，放在盘中稍微冷却几分钟，以便切块。切块时，可以清晰地看到五指毛桃的香气已经深深渗透进鸡肉的每一丝纹理中，香气扑鼻。没有烤箱的话用电饭煲也可以焗，就像我图片中也是另外一种做法。

小贴士

• 选择走地鸡是因为其肉质更加紧实有弹性，更适合长时间烹饪而不散。
• 五指毛桃的香气独特，不宜过多，以免掩盖鸡肉本身的鲜美。
• 焗制过程中，保持适当的温度和时间控制，是保持鸡肉嫩滑的关键。
• 最后的上色步骤，不仅能提升菜肴的视觉效果，还能让外皮更加酥脆可口。

这道五指毛桃焗鸡，不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是承载着家的温暖和节日的喜悦。在年夜饭的餐桌上，它定能成为一道亮点。