秋冬必吃！在家轻松做大连海鲜大餐

秋冬必吃！在家轻松做大连海鲜大餐

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https://www.sohu.com/a/832246277_120661626

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https://blog.csdn.net/2401_84898312/article/details/138691439

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https://www.163.com/dy/article/ITMC6855055666U7.html

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https://post.smzdm.com/p/an9384k7/

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https://post.smzdm.com/p/awoxq36m/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107411055/

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https://m.douguo.com/cookbook/3317054.html

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https://www.goodreads.com/questions/5416930-spa-6411439

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http://dl.bendibao.com/jieri/guoqing/2019919/58722.shtm

秋冬季节，正是品尝大连海鲜的最佳时节。此时的海鲜不仅肉质肥美，而且价格实惠。今天就为大家介绍几种秋冬季节常见的大连海鲜，并分享一些简单易学的家常菜谱，让你在家也能享受到餐厅级的美味。

小黄鱼是秋冬季节非常常见的一种海鲜，肉质细嫩，口感滑爽。在大连，小黄鱼的主要产区集中在江苏、浙江、福建、山东等沿海省份。它们常栖息于27°00′N以北、125°30′E以西，水深不超过100m的海区，以及受长江径流影响较大的黄海南部和东海北部水深40~80m的海区，是暖温性近底层的鱼类。

清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼保留了鱼肉的原汁原味，肉质鲜嫩，咸淡适中，再配上一杯小酒，简直是冬日里的一大享受。

材料：小黄鱼、姜片、葱段、生抽、香油

步骤：

1. 将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片
2. 在鱼身上划几刀，便于入味
3. 将姜片和葱段塞入鱼腹中
4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸架上，大火蒸7-8分钟
5. 出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花即可

香煎小黄鱼

香煎小黄鱼外焦里嫩，香气扑鼻，再撒上一点孜然粉，更是让人欲罢不能。

材料：小黄鱼、盐、胡椒粉、孜然粉、面粉

步骤：

1. 小黄鱼洗净后用盐、胡椒粉腌制10分钟
2. 在鱼身上裹一层薄薄的面粉
3. 锅中加油烧热，将鱼放入煎至两面金黄
4. 出锅前撒上孜然粉即可

红虾种类繁多，如中华管鞭虾、阿根廷红虾等。每年的12月，是红虾肉质最为饱满厚实的时节，此时的红虾，壳薄而光滑，肉厚而味鲜，堪称应季海鲜中的翘楚。

清蒸红虾

清蒸红虾保留了虾肉的原汁原味，鲜甜可口。

材料：红虾、姜片、葱段、生抽、香油

步骤：

1. 将红虾清洗干净，去除虾须和虾脚
2. 在盘底铺上姜片和葱段
3. 将虾摆放在姜葱上
4. 锅中加水烧开，将虾放入蒸架上，大火蒸5-6分钟
5. 出锅后淋上生抽和香油即可

蒜蓉烤红虾

蒜蓉烤红虾蒜香四溢，虾肉鲜嫩，是一道非常受欢迎的海鲜美食。

材料：红虾、大蒜、盐、橄榄油、柠檬汁

步骤：

1. 红虾洗净后用剪刀剪开虾背，去除虾线
2. 大蒜剁成蒜蓉，用橄榄油炒香
3. 将炒香的蒜蓉塞入虾背中
4. 在虾身上刷一层橄榄油，撒上盐
5. 烤箱预热至200度，将虾放入烤10-12分钟
6. 出炉后挤上柠檬汁即可

海参被誉为海洋“软黄金”，不仅口感鲜美，更承载着深厚的历史文化底蕴。据史料记载，海参的历史可追溯至六亿年前的前寒武纪。早在三国时期，我国便有关于食用海参的记载，吴中沈莹所著《临海水土异物志》中提到海参“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目”，可谓是最早的文献记录。

葱烧海参

葱烧海参是大连的传统名菜之一，主要材料是海参和葱段，经过烹调后形成一道香气扑鼻、口感鲜嫩的美食。这道菜营养丰富，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

材料：海参、葱白、姜片、生抽、老抽、糖、料酒

步骤：

1. 将海参泡发至软糯
2. 葱白切段，姜切片
3. 锅中加油烧热，放入葱段和姜片爆香
4. 加入生抽、老抽、糖和料酒，煮成葱油
5. 将泡发好的海参放入葱油中，小火慢炖10分钟
6. 最后收汁，让海参充分吸收葱香即可

海参小米粥

海参小米粥营养丰富，适合秋冬季节食用。

材料：海参、小米、姜丝、盐

步骤：

1. 将海参泡发切片
2. 小米淘洗干净
3. 锅中加水，放入小米和姜丝，大火煮开后转小火熬煮
4. 粥快熟时加入海参片
5. 最后加盐调味即可

鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质近20克，脂肪2.5克左右，深受食客们的喜爱。在国内，鲅鱼主要产于黄海和渤海海域，尤其是山东和辽宁两省的海域中，产量颇丰。

鲅鱼饺子

鲅鱼饺子是山东地区的特色美食，将新鲜的鲅鱼肉剁成馅料，搭配韭菜、五花肉末等调料，包成饺子煮熟，口感鲜嫩滑爽，汤汁浓郁，令人回味无穷。

材料：鲅鱼、韭菜、五花肉、姜末、盐、胡椒粉

步骤：

1. 鲅鱼去骨取肉，剁成鱼茸
2. 五花肉切丁，韭菜切末
3. 将鱼茸、五花肉丁、韭菜末混合，加入姜末、盐和胡椒粉调味
4. 用饺子皮包成饺子
5. 锅中加水烧开，下饺子煮熟即可

鲅鱼氽丸汤

鲅鱼氽丸汤是大连地区的传统美食，将鲅鱼肉制成丸子，与鲜美的汤底一同炖煮，丸香汤鲜，味美无比，深受当地人的喜爱。

材料：鲅鱼、姜丝、葱花、盐、胡椒粉

步骤：

1. 鲅鱼去骨取肉，剁成鱼茸
2. 鱼茸中加入姜末、盐和胡椒粉调味
3. 用手将鱼茸挤成丸子
4. 锅中加水，放入姜丝和葱花，大火烧开
5. 将鱼丸下入锅中，煮至浮起
6. 最后加盐调味即可

秋冬季节的大连海鲜，每一种都凝聚着大海的精华。无论是清蒸、香煎还是炖煮，都能将海鲜的鲜美发挥到极致。不妨趁着这个季节，亲自下厨，为自己和家人烹制一顿美味的海鲜大餐吧！