铁煎锅的保养指南

铁煎锅的保养指南

铁煎锅的保养方法因材质和加工工艺的不同而有所差异。为了充分发挥铁煎锅的性能，日常保养至关重要。只要做好保养，铁煎锅就能更好地展现其烹饪实力。

如何保养铁煎锅

由于铁的特性，铁煎锅容易出现烧伤和生锈。但只要在使用前后稍加注意，您的煎锅使用寿命将超过其他材质的煎锅。

首次使用前的涂油处理

"透明烤漆是指在产品出厂前为防锈而进行的表面处理。在使用前去除这层涂层的同时，铁煎锅需要进行"油去掉"的处理，这样可以防止生锈。铁制平底锅表面的氧化覆膜有很多小孔，油进入这些孔后会在铁制平底锅表面形成一层薄薄的油膜。"

涂油步骤：

1. 用中火加热煎锅
2. 当开始出现微弱的白烟时，加入约0.5至1杯油，慢慢旋转煎锅，直至均匀分布。
3. 当整个表面变黑时，表明涂层已经脱落。
4. 关火，将油倒回油锅中，放在炉子上慢慢冷却。
5. 煎锅冷却后，用厨房纸擦拭内部，使油均匀吸收。

虽然带有透明烘烤涂层的铁煎锅在使用前需要一些准备工作，但这种从零开始的体验能让人更深刻地感受到使用铁煎锅的乐趣和热爱。

使用前的"过油"处理

在使用铁煎锅之前，需要先"涂油"，直到油被铁煎锅充分吸收。经过"过油"处理的硬质铁锅和清烤铁锅在烹饪前可以先"过油"，以防止烧焦。一旦油被充分吸收（自开始使用后约1个月），则无需重新给产品上油。

"过油"步骤：

1. 将煎锅用中火加热约1分钟
2. 加入约0.5至1杯油，旋转煎锅，使油均匀分布。
3. 当油开始闪烁时，慢慢旋转煎锅几次，使其均匀分布。
4. 关火，将油倒回油锅中

硬回火是藤田金属的独特工艺，由于从一开始就吸收油分，因此"难以燃烧"和"难以生锈"。产品交付给客户后，可以立即清洗并使用。

烹饪前的预热

在添加食材之前，需要充分预热铸铁煎锅。余热应使滴下的水滴形成珠子并滚动。

烹饪后的处理

烹饪后应尽快将食物转移到另一个容器中。如果长时间留在铁锅里，会导致铁臭味，且铁锅表面的氧化膜会剥落，容易生锈。

清洗方法

请勿使用洗涤剂或洗碗机清洗。当铁煎锅仍然温热时，用不含清洁剂的刷子或砂纸用热水清洗。如果使用清洁剂，油膜会被洗掉，更容易出现烧伤和生锈的情况。

清洗后的保养

铁煎锅洗净后，加热使水分蒸发，然后用厨房纸轻轻涂上油。这时候煎锅还是热的，要小心别烫伤自己。

顽固污渍的处理

对于难以去除的污渍，可以采取以下方法：

• 强烈的油污：可以用洗洁精！如果沾上了强力且油腻的油污，请在海绵上涂上餐具用洗涤剂清洗。但是，因为油膜会脱落，所以在加热后放飞水分后，请涂上薄薄的油进行保管，下次使用前请进行“除油”。

• 烧焦：用开水泡一下除去！如果有烧焦的残渣，加入热水煮沸一会儿，使烧焦的残渣软化，然后用刷子或砂纸清除。清洗后，加热除去水分，涂上一层薄薄的油。

• 顽固的烧伤和生锈：无论你做什么都无法去除烧焦或生锈，请尝试将其去除，目的是重置您一直在种植的铁煎锅。铁是一种坚韧的材料，其表面没有涂层，因此氧化膜会一遍又一遍地再生。

• 使用抛光清洁剂（例如清洁剂）将其擦掉。会有一些划痕，但是使用没有问题。同时，除去表面油膜，用水清洗，擦干。

• 用高温加热整个煎锅。

• 冷却后，用金属擦洗器或砂纸（约 100-150 目）抛光。

• 再用水洗一遍，擦干净，然后用大火加热。

• 一旦它呈现出虹彩般的颜色，就关掉火并让它冷却，然后再进行「油去掉」。

与特氟龙处理或氟处理的煎锅相比，铁煎锅给人的印象是难以使用，但如果您遵循此处列出的保养说明，它们会变得更容易使用。与使用几年就容易生硬的特氟隆加工和氟加工相比，使用寿命压倒性地长，越使用越难生硬是铁煎锅的魅力所在。

本文原文来自frypan-village.com