文思豆腐的做法 文思豆腐怎么做

文思豆腐的做法 文思豆腐怎么做

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

食材准备

• 南豆腐1盒
• 红彩椒半个
• 香油少许
• 食用盐适量
• 水淀粉适量
• 香葱少许
• 白砂糖少许

制作步骤

STEP 01
红彩椒洗净，切丁备用；

STEP 02
将嫩豆腐上面的包装纸撕掉；

STEP 03
倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下；

STEP 04
有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉；

STEP 05
刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好；

STEP 06
切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好；

STEP 07
切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味；

STEP 08
泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下；

STEP 09
锅中加入适量水，加少许盐调个味；

STEP 10
再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用；

STEP 11
水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去；

STEP 12
接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁；

STEP 13
把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开；

STEP 14
直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌；

STEP 15
锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。