乾隆白菜的做法很简单，好吃的关键就是这个酱料汁的制作

乾隆白菜的做法很简单，好吃的关键就是这个酱料汁的制作

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IVV79T7205563FC7.html

乾隆白菜是一道源自清朝宫廷的特色凉菜，以其独特的酱料汁和爽脆的口感而闻名。这道菜不仅味道鲜美，更承载着丰富的历史文化内涵。本文将详细介绍乾隆白菜的制作方法，让您在家也能轻松复刻这道宫廷美味。

乾隆白菜调料汁

制作材料

• 大白菜1棵
• 芝麻酱3勺
• 香油1勺
• 香醋2勺
• 芥末少许
• 生抽2勺
• 老抽小半勺
• 蜂蜜1小勺
• 熟白芝麻1勺
• 盐1勺

制作方法和步骤

步骤一： 把2勺芝麻酱放入碗中，放入1勺香油和2勺白糖备用。

步骤二： 然后用勺子，搅拌均匀，把芝麻酱搅散。

步骤三： 芝麻酱搅散后，放入生抽2勺、老抽小半勺，温水2勺，然后继续搅拌，把芝麻酱泄开。

步骤四： 芝麻酱泄开，放入一勺蜂蜜和少许芥末油，还有1勺香醋，继续搅拌均匀，这个乾隆白菜的调料汁就做好了。

步骤五： 把提前清洗干净的白菜心，水分晾干后，用手撕成均匀的大块，放入大碗中。

步骤六： 然后把准备好的酱料汁倒入里边，放入炒熟的黑芝麻。

步骤七： 再用手抓拌均匀，装盘就可以了，大家最好腌制一会再吃，会更加地入味好吃。

今天和大家分享的乾隆白菜就做好了，这是一道味道鲜美，清甜好吃的下饭解腻菜。

其实乾隆白菜它不仅是一道美食，更是一种文化的象征。它代表了清朝皇家御膳的精湛技艺和独特风味，也体现了乾隆皇帝对美食的热爱和追求。 如今，乾隆白菜已经成为了中国传统美食的代表之一，深受人们的喜爱。

总之，制作乾隆白菜的关键就是“酱料汁”的制作了，做好了酱料汁，这道菜就基本上算是成功了，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意以下几个小细节。

1. 芝麻酱要先放入白糖和香油，搅拌均匀，香油和白糖可以让芝麻酱很好地泄开。
2. 芝麻酱搅拌开后，再放生抽和其它调料搅拌，这样就可以很好的把芝麻酱泄开。
3. 这个酱料白糖可以稍微多放一点，最后再放入一勺蜂蜜和芥末，这样做好的酱料汁，味道和香气都非常好，可以和白菜清甜的味道相互融合，吃起来也特别爽口。
4. 芝麻酱不要调得太稀，稍微浓稠一点，但是不要太干，一般能成溜往下滴正好。
5. 制作这道菜要选用大白菜来制作，黄心白菜最佳，而且最好是用白菜心来做，白菜心的口感脆爽，味道清甜。
6. 白菜梆我们不要，只要叶子，白菜梆可以炒来吃，直接撕成小块就可以，不要用刀切。白菜要提前清洗干净，把水分充分晾干，这样酱料汁才容易挂在白菜上。
7. 酱料与白菜充分混合后，可以放进冰箱冷藏一段时间，让白菜吸收调味汁， 吃起来会更加入味，口感也清爽。

通过以上步骤和小贴士，相信大家已经掌握了如何调制乾隆白菜酱汁的方法。不妨在家中一试身手，无论是作为家常菜还是待客佳肴，乾隆白菜都能为你带来满满的成就感和美味享受。