秋冬养生必备：蒲公英食用全攻略

秋冬养生必备：蒲公英食用全攻略

引用

东方财富网

等

12

来源

1.

https://caifuhao.eastmoney.com/news/20250130173719085794680

2.

https://www.sohu.com/a/797079555_100140727

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240730A00ABO00

4.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_7865486676661069621

5.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_5411584009233411322

6.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9732723547192268729

7.

https://pgy.oray.com/product/orayDrive

8.

https://helloyishi.com.tw/herbal-alternatives/herbals/dandelion/#%E8%92%B2%E5%85%AC%E8%8B%B1%E7%9A%84%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%A6%82%E5%BF%B5

9.

https://helloyishi.com.tw/herbal-alternatives/herbals/dandelion/

10.

https://www.edenclinic.hk/2024/12/%E6%83%B3%E5%BF%AB%E9%80%9F%E6%8F%90%E5%8D%87%E5%85%8D%E7%96%AB%E5%8A%9B%EF%BC%9F%E4%B8%AD%E9%86%AB%E6%95%99%E4%BD%A0%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%B9%B3%E8%A1%A1%E8%AA%BF%E7%90%86/

11.

https://www.ouryao.com/thread-755280-1-1.html

12.

https://service.oray.com/question/12144.html

随着秋冬季节的到来，大自然为我们带来了一种兼具药用和食用价值的野菜——蒲公英。这种看似普通的野花，其实是一种营养价值极高的养生食材。从嫩叶到根部，蒲公英全身都是宝，不仅可以直接食用，还能制成各种美味佳肴和养生茶。让我们一起来探索蒲公英的多重价值和食用方法吧！

蒲公英的营养价值令人惊叹。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、维生素D、胡萝卜素等多种营养素。据《本草纲目》记载，蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖等活性成分，同时富含铁、钙等人体所需的矿物质。其中，钙的含量是番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量更是刺梨的4倍、山楂的3.5倍。这些营养成分使其成为一种不可多得的健康食材。

蒲公英的功效多样，被誉为“天然抗生素”。其主要功效包括：

1. 清热解毒：蒲公英对热毒症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好疗效。可用于治疗感冒伤风、慢性胃炎、便秘、跌打损伤、皮炎等。

2. 美容养颜：蒲公英叶子中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素，能改善湿疹和舒缓皮肤炎，花朵还有去除雀斑的功效。

3. 抗菌抗肿瘤：蒲公英对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用，具有抗肿瘤的作用。

4. 消痈散结：治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。

5. 慢性病辅助治疗：蒲公英对乳腺增生、慢性肝炎、糖尿病等慢性病有辅助治疗作用。其强化肝脏的作用有助于降低胆固醇，适合有水肿毛病的人饮用。

蒲公英的食用方法多样，既可以生吃、炒食、做汤、凉拌，还能泡水喝。以下是两种推荐的家常做法：

蒲公英炒蛋

食材：蒲公英、鸡蛋

1. 蒲公英用清水冲洗干净，去除灰尘和泥土，放入盐水中浸泡10分钟。
2. 煮锅烧水，水开后加一勺盐和半勺油，放入浸泡好的蒲公英焯水1分钟左右。
3. 捞出焯过水的蒲公英，过凉水降温后挤去多余水分，切成碎末。
4. 将蒲公英碎放入盆中，打入鸡蛋，撒适量盐，搅拌均匀。
5. 起锅烧油，油热后倒入裹上蛋液的蒲公英碎，稍微定型后翻炒，炒至鸡蛋变色即可装盘食用。

蒲公英蒸菜

食材：蒲公英、小麦淀粉、大蒜、小米椒

1. 蒲公英用清水冲洗干净，去除老叶老枝，放入盐水浸泡10分钟。
2. 蒲公英沥干水分，切成长段备用，另准备一些小米椒碎。
3. 蒲公英段放入盆中，滴入一些芝麻香油，抓揉均匀，使蒲公英段涂一层油。再少量多次地撒入小麦淀粉，边撒边抓匀，让蒲公英裹上薄薄的面粉。
4. 蒸锅上汽后，将蒲公英均匀铺开，隔水蒸制1分钟，取出抖散后，再次放入蒸制约5分钟，直至蒸熟，取出放到盆里晾凉降温。
5. 蒜瓣捣碎后加入盐、芝麻香油、生抽、辣椒圈，再加入适量的清水搅拌均匀，倒入蒲公英中。用手将料汁抓拌均匀，拌匀后即可装盘食用。

除了烹饪食用，蒲公英还可以制作成花茶饮用。将新鲜的蒲公英根部洗净，保留根部，因为根部是药效所在。然后将蒲公英蒸2-3分钟，最后放在太阳下晾晒至完全干燥。饮用时，取一颗干蒲公英放入茶杯中，倒入白开水即可。

由于蒲公英性寒，对于寒性体质的人来说，直接食用可能会引起不适。为了中和其寒性，可以搭配一些温性食材：

1. 红枣：红枣性温，能中和蒲公英的寒性，同时具有补血养颜的功效。将红枣和蒲公英一起泡水喝，不仅能中和寒性，还能达到活血清热的效果，对皮肤斑点也有改善作用。

2. 枸杞：枸杞性平，富含多种维生素和矿物质，能提高记忆力。将枸杞和蒲公英一起泡水喝，既能中和寒性，又能改善大脑记忆力，提高学习能力。

3. 玫瑰：玫瑰花性温，具有活血化瘀的作用。将玫瑰花和蒲公英一起泡水喝，不仅能中和寒性，还能改善血液循环，缓解痛经等妇科问题。

4. 蜂蜜：蜂蜜性平，具有润肠通便的作用。将蜂蜜加入蒲公英茶中，不仅能中和寒性，还能改善肠道环境，缓解便秘问题。

选购蒲公英时要注意以下几点：

1. 选择新鲜的嫩苗或嫩叶，避免选择老叶和老枝。
2. 注意蒲公英的生长环境，最好选择在无污染的野外采集。
3. 选购时要检查叶片是否完整，避免选择有虫蛀或破损的叶片。

储存蒲公英的方法：

1. 新鲜的蒲公英可以放在冰箱冷藏室保存，但时间不宜过长。
2. 如果需要长期保存，可以将蒲公英洗净后晒干，但要注意保留根部，因为根部是药效所在。
3. 晒干后的蒲公英要存放在干燥通风处，避免受潮发霉。

虽然蒲公英具有多种功效，但并非所有人都适合食用：

1. 寒性体质者：蒲公英的寒性可能加重体内寒气，导致不适。
2. 脾胃虚寒者：易损伤脾阳，引起腹泻等消化不良症状。
3. 低血压患者：蒲公英有降压作用，可能导致血压进一步降低。
4. 慢性肠炎患者：过量饮用可能加剧腹泻。
5. 过敏体质者：可能出现荨麻疹、瘙痒等过敏反应。
6. 孕妇和哺乳期女性：需谨慎使用，以免影响自身或婴儿健康。

在食用蒲公英前，建议先了解自己的体质和健康状况，如有疑虑，最好咨询医生或中医师的意见。掌握正确的食用方法，让蒲公英成为你秋冬养生的好帮手！